Bạn ở đâu? Mình ở Bắc Ninh, mình mua ở K-Mart 209 Trần Hưng Đạo-Bắc Ninh. Nếu bạn ở Hà Nội thì mình có nghe nói đến ACE MART ở Nguyễn Thị Thập - Trung Hòa, hoặc OCEAN MART ở ngã tư Chùa Bộc - Phạm Ngọc Thạch, hoặc bất cứ cửa hàng bán gia vị Hàn Quốc nào cũng có mấy thứ đó mà, dễ tìm lắm bạn :D . Tuần trước mình mua 1 gói bột ớt to 500gam, 1 gói bột ớt nhỏ 500gam, 1 chai nước mắm làm kim chi 500ml, 1 hộp tép muối 300gam, tổng là 205K, riêng tép muối bạn dùng 1 lần ko hết thì nên trữ đông ở ngăn đá kẻo hỏng, khi nào dùng thì để xuống ngăn lạnh trước 1 ngày. Mỗi lần mình làm 2kg cải thảo thì hết tí tẹo gia vị Hàn thôi (khoảng 5 thìa nhỏ bột ớt to, hơn 1 thìa nhỏ bột ớt nhỏ, nửa bát nước mắm, 2 thìa nhỏ tép muối). Xem chừng phải làm 50 lần mới hết chỗ bột ớt, 10 lần mới hết hộp tép muối, 5 lần mới hết chai nước mắm! Còn các loại rau thì làm lần nào mua lần đó thui, nói chung mình thấy rẻ hơn nhiều kim chi mua sẵn ở siêu thị, lại còn đảm bảo hơn nữa chứ. Vừa hôm qua mình làm 1 mẻ để hôm nay và mai ăn rằm tháng bảy, ngon tuyệt!
Công ty mình có 1 anh đầu bếp chuyên nấu ăn cho các Sếp Hàn, mình được thử và mê tít món kim chi của anh ý (lúc mình vào công ty thấy mấy anh chị đi trước rỉ tai là chỉ với món kim chi và 3 món gì gì nữa mà anh ý được nhận nấu ăn phục vụ các Sếp luôn). Mình mạo muội xin anh ý chỉ giáo để có thể tự làm tại nhà, may mắn được anh ý chỉ bảo tận tình :D Về nhà thực hành mẻ kim chi đầu tay, được mẹ chồng khen ngon hơn cả kim chi đợt tết mua ở siêu thị, hihi :D :DXin chia sẻ cùng các mẹ công thức, mình thấy cũng đơn giản lắm nhé!Chuẩn bị:1. Cải thảo: 2 Kg2. Củ cải trắng: 200 gam3. Hành tây: 200 gam4. Cà rốt: 100 gam5. Hành lá: 50 gam6. Gừng: 20 gam7. Tỏi: 20 gam8. Muối hạt: 100 gam9. Đường: 20 gam10. Mì chính: 10 gam11. Nước mắm làm kim chi: 10 gam12. Tép muối HQ: 10 gam13. Bột ớt to HQ: 30 gam14. Bột ớt nhỏ HQ: 10 gamCách làm:Bước 1: Tách từng lá cải thảo ra, xắt khúc khoảng 4cm (phần lá có thể xắt dài hơn chút)Bước 2: Rửa sạch cải thảo, chú ý không để cải thảo bị nátBước 3: Cho cải thảo vào 1 tô lớn, cho 100 gam muối hạt vào ướp khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho ngấmBước 4: Cho tất cả cải thảo trên vào chậu nước sạch khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo, chú ý vớt nhẹ nhàng để cải thảo không bị nátBước 5: Củ cải, cà rốt, hành tây cạo vỏ rửa sạch, thái sợiHành lá rửa sạch, xắt khúc khoảng 3cmGừng, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏBước 6: Cho số gừng, tỏi đã băm nhỏ và toàn bộ số đường, mì chính, nước mắm làm kim chi, tép muối, bột ớt to, bột ớt nhỏ chuẩn bị ở trên vào 1 cái tô, trộn đềuBước 7: Đeo găng tay nilonCho cải thảo, củ cải thái sợi, cà rốt thái sợi, hành tây thái sợi, hành lá xắt khúc và gia vị trên vào 1 chiếc âu to, dùng tay trộn thật đều, thật đều nhưng nhớ là nhẹ nhàng thôi ạ.Bước 8: Cho sản phẩm vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa, để ngoài khoảng 5 giờ thì cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh (ai thích ăn chín kỹ thì để ngoài khoảng 10 tiếng kể cho vào tủ)Đến bữa lấy kim chi ra măm măm thôi, để ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong khoảng 7 ngày nhé!Chúc các mẹ thành công ! ! !
Hehe. E cảm ơn chị nhé.Vào mạng đọc mục hướng dẫn làm kim chi thấy người ta cứ kêu muỗng mà cũng không hình dung cái muỗng người ta mô tả ở đây to bằng nào? Chị ơi em thấy một số chỗ người ta còn hướng dẫn quấy bột nếp nữa. Mình không cần làm thế cũng được hả chị?