Các mẹ ạ. Mình thích bánh giò nhiều lăm. Thử rất nhiều CT, CT của Chị Hoàng Thụy Blog là ngon lành nhất. Mình Copy sang đây cho Các mẹ làm nhé.
http://my.opera.com/hoangthuy76/blog/index.dml/tag/món%20ăn%20dân%20dã
Nguyên liệu :
***Nhân bánh :
- 1/2 lb thịt heo xay
- 1 chén nhỏ nấm mèo
- 6 củ hành tím
- 12 cái trứng cút
Gia vị : muối, tiêu, đường, bột nêm gà, hoặc bột nêm nấm
*** Vỏ bánh :
- 100 gr bột gạo
- 100 gr bột bắp
- 100 gr bột năng
- 2 lon Chicken Broth
- 600 ml nước
( Tổng cộng lượng nước và chicken broth là 1400 ml)
Nếu bạn ăn bánh giò với nước mắm theo kiểu người Lạng Sơn thì bạn không cần nêm thêm muối vào vỏ bánh, nếu ăn bánh giò bình thường thì bạn nêm 1 tí xíu muối vào bánh cho đậm đà.
- Lá chuối rửa sạch lau thật kỹ lá. Lưu ý nên lau lá trước 1 đêm cho lá mềm, không nên trụng lá chín vì như thế bánh giò sẽ không có màu xanh của lá mất vể đẹp của bánh
Cách làm :
**** Nhân bánh :
- Hành tím cắt hạt lựu hoặc xay hơi nhuyễn
- Nấm mèo ngâm nở rửa sạch cắt hạt lựu
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ
- Bắt chảo dầu lên bếp cho dầu nóng thì cho hành tím vào đảo cho hành tím bắt đầu béng mùi thơm thì cho tiếp nấm mèo vào đảo đều tay cho nấm mèo hơi chín, tắt bếp. Sau đó cho thịt vào đảo đều tay cùng với gia vị nêm vừa ăn, bánh giò bạn phải nêm nhiều tiêu 1 tí bánh mới thơm ngon. Khi gia vị và thịt , hành, nấm mèo hoà đều thì bắt ra khỏi bếp, lúc này thì thịt nữa sống nữa chín.
**** Vỏ bánh :
- Cho nước và chicken broth vào nồi cùng với bột và muối nếu muốn vỏ bánh đậm đà , quậy đều cho tan bột để bột nở khoảng 15 phút.
- Cho nồi bột lên bếp quậy đều tay cho đến khi bột đông đặc tạo thành khối. Tắt bếp nhắc nồi bột xuống khỏi bếp và chuẩn bị gói bánh.
- Xếp lá chuối thành hình phễu cho bột vào dàn đều quanh thành tạo lỗ hỏng ở giữa cho nhân và trứng cút vào sau đó múc tiếp 1 muỗng bột nữa vào dàn đều cho bột phủ kín nhân, gói lá chuối lại theo hình bánh ú.
- Sau khi bánh giò đã được gói xong thì bạn dùng nilong ráp thức ăn ráp lại để bánh giữ được hình dáng của bánh, bạn không cần ráp bánh cũng không sao, bánh không thể nào xì được vì bạn đã để lá chuối mềm dẽo rồi không thề nào rách được.
- Bắt nồi hấp trên bếp , xếp bánh vào hấp từ 25 -30 phút nến không ráp nilong, nếu ráp nilong thì hấp từ 45- 60 phút.
Bánh giò theo công thức của mình rất mềm mại giống như những hàng bánh giò rong ruỗi khắp sài gòn, không cứng ngắt hay dòn dòn. Bánh giò theo công thức này thì bánh mềm tan trong miệng. Mong các bạn thích loại bánh giò này, mỗi khi ăn cái bánh giò kiểu này bạn có thể nhớ lại cảm giác của tuổi thơ bên cái bánh giò của các bác hàng rong.
Mình làm theo CT này khoảng 10 lần, hoàn toàn thành công mỹ mãn....Chị Thụy nấu ăn tuyệt vời, chưa lần nào thất bại khi mình đu theo Chị ấy nhá...Sằn đây Cám On Chị Thụy mình chẳnng bao giờ comment bên nhà Chị ấy cả

Web nay dành cho các Chị làm Bánh, có rát nhièu tip hay nè
http://cakejournal.com/
Thẹm 1 web mình hay Tham khảo la http://www.donnahay.com.au/
Minh co vai cuon sách của Bà này , nói Chung la hay và rỏ ràng

Hom thứ 6 đi làm về, ngoi trên xe nghe đài national public của us , nó nói về người VN mua miếng đất đó hiện đang ở us. Họ noí như vậy ông ta đến coi miếng đất đó , qua cách ăn mac thì thấy ông ta feels cold , với trang bị áo ấm từ đầu đến chân , mình nghe họ nói là nhìn mat Bác ấy họ nói là ông ta đang suy nghi, boi roi sung sốt , khong biet toi se lam gi voi cho nay day .....( bewilder and flabbergast) mây thang us họ đang cuoi bac ấy......
Listen to PRI's the world .
www.pro.org/the-world.hml.
Dù Sao đi nửa best wishes for him.