Báo cáo cả nhà, em ra mắt món lẩu cá bớp thành công mỹ mãn, bác mẹ ng yêu em cũng tên là Phương (tuy không ghê như kiểu phim Sống chung vs mẹ chồng vừa hot ấy nhưng gia giáo lắm) khen em đấy. Bác ấy dạy em làm món chả cá Hải Phòng rất ngon, may là hôm rồi sang An Biên mua nguyên liệu, gặp đúng lúc anh đầu bếp đang nhập hàng tươi, anh ấy chọn cho tươi quá nên mua dư một tí. Bác mẹ bạn trai em bảo làm hết lẩu thì nhiều nên làm thêm ít chả, chấm nước mắm Cát hải ông sao tuyệt cú mèo. À chả cá An Biên cũng có bán các mẹ ạ, nói chung gì gì của Hải phòng thì ở An Biên đều có, nhất là gia vị đặc trưng ko lẫn đi đâu được. Nhân viên phục vụ bàn và bán hàng rất nhiệt tình, hay cười. Em vote 4*+ nhé :) Món nhà em đây, ảnh 2 thì em mượn tạm của web nhà hàng vì em chụp ko đẹp lắm nhưng món em trình diễn nhà anh ý thì gần y hệt như thế các chị ah. E cám ơn các chị nhìu nhìu :D
Pate Hải Phòng ngon ko bạn…..., nhà tớ có trẻ con, tự làm pate cho lành. Có ai biết cách làm không
Chủ top biết công thức làm chíu trương ko? Mình ăn rồi có mua về thử làm các món trộn, chấm hay dùng loại đấy, nhưng thế tốn kém quá nhỉ. Với cả cách làm dấm hoa quả nữa
An Biên có quả này em nhé. Chị thấy vị chua lạ lạ hỏi bạn phục vụ thì bạn ý bảo là làm từ quả chay.Chị xin bát nước chấm nguyên chất, họ bê ra cho nguyên chai, ăn rất hợp với món cá bớp, cá khoai hoặc nem cua nếu mà ai ko thích nước chấm chua ngọt. À mà pha chua ngọt lên màu cũng rất đẹp, không cần cho nước hàng.
À quả này ngày xưa nhiều, bây giờ rất hiếm, ở Hà nội hầu như ko còn, em ko bít mô tả thế nào, nó xanh xanh mà quả nhìn meo méo chứ ko tròn, mà cũng k hẳn là méo, nó gồ lên ý, người Hải Phòng họ lọc ra làm nước sốt để chấm hoặc trộn.
Chíu trương có bán mang về không chị nhỉ, ko bít bao xiền
Cát Hải này phải không chị?
Ở đâu vậy bạn?
Ơ hôm qua nhà em vừa vào, ở Trần Thái Tông, không phải mỗi món bánh đa cua nước hay trộn đâu nhá, có set menu, bảo đặc sản HP mà giờ mới bít là của HP, hihi. Công nhận cái bạn gì ở trên bảo cái món chíu trương hay đấy, cay thì là cay rồi nhưng nó mằn mặn, chua chua mình nghĩ đến trộn món gỏi xoài :))
Đúng, thạch găng đấy, còn đĩa bên cạnh là gì mình ko nhớ tên :D Bánh đa thì là bánh tươi, ko phải bánh khô rồi nhúng nước như bình thường mình hay ăn
Vâng là e đây ạ. Ôi e vừa vào fb An Biên, cũng gần nhà em rồi, còn nhà bạn trai em ở Bùi Thị Xuân mà nhà hàng cũng có quán ở Triệu Việt Vương. Em cám ơn nhé. Chị Hoahong cho em hỏi thêm có bán dấm hoa quả và chíu trương không ạ? À bánh đa Hỗ phải không chị?
An Biên hả chị Hoahong bungari, Chị cho em xin địa chỉ chính xác với, FB hay page có không chị?
Đây nhé bạn, mình tìm được trên mạng đấy, khác cách mình hay làm
Nguyên liệu làm pate Hải Phòng đúng điệu:
– 400 gram thịt vai
– 600 gram gan heo
– 200 ml sữa tươi không đường
– 200 gram bì lợn
– 250 gram mỡ phần
– 1 quả trứng, 1 thìa rượu trắng, hạt tiêu, tỏi ( khoảng hơn 1củ to), hành khô 10 củ, nửa củ hành tây nhỏ.
– 1 bánh mì, 2 miếng phô mai con bò cười.
– Bột nêm, mỳ chính, dầu hào, 1 tbsp nước mắm.
Bước 1:
– Trước hết ta tiến hành sơ chế nguyên liệu mà bạn đã mua được.
– Gan heo các bạn rửa sạch và thái miếng nhỏ, cho vào một cái bát và đổ 100 ml sữa tươi không đường vào đó rồi ngâm.
– Bánh mì các bạn thái miếng nhỏ và ngâm cùng với 100ml sữa còn lại.
– Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Bì lợn các bạn rửa thật sạch với nước và có thể bóp nhẹ với muối cho sạch cũng như hết mùi hôi khó chịu.
– Mỡ lợn các bạn rửa sạch để ráo nước.
-Thịt nạc vai rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2:
– Tiếp theo, bạn đặt 2 nồi nhỏ lên bếp. Đổ nước vào và vặn lửa to để đun sôi.
– Khi cả hai nồi nước đều sôi, các bạn lần lượt cho bì lợn cũng như mỡ lợn vào luộc. Bạn cần luộc cho bì chín hẳn, còn mỡ lợn thì chỉ cần luộc sơ qua là được.
– Bì lợn luộc xong bạn cần rửa lại thật sạch với nước rồi thái nhỏ.
– Đồng thời, lúc này các bạn cũng vớt gan ra khỏi sữa và rửa lại với nước cho sạch.
Bước 3:
– Sau đó, bạn đổ bì lợn vào một cái máy nghiền hoặc máy xay sinh tố. Thêm lần lượt cho tiếp thịt heo, gan, bánh mì sữa và pho mai con bò cười vào xay cùng. Tùy vào sở thích cá nhân mà bạn có thể xay nhuyễn hoặc xay thô nhé!
– Trong thời gian chờ xay pate, bạn đặt một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút xíu dầu ăn vào đun nóng.
Bước 4:
– Khi dầu ăn sôi, các bạn cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Sau đó đổ hỗn hợp gan, thịt, bánh mì vào xào chín. Bạn cần đảo thật đều và luôn tay cho hỗn hợp chín đều nhé!
– Thêm gia gia vị cho pate thêm đậm đà gồm: dầu hào, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm.
– Tiếp đến, các bạn cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 tsp hạt tiêu nữa. Sau đấy thì tắt bếp.
– Đợi cho hỗn hợp pate nguội bớt, các bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 quả trứng vào nữa và xay lại một lần cuối cho thật mịn.
– Sau đấy mới đổ hỗn hợp pate vào khuôn, lót những miếng mỡ phần xuống dưới và đổ phần pate lên trên.
– Các bạn đem khuôn cho vào nồi hấp để hấp cách thủy khoảng 2 – 3 giờ là món pate gan kiểu Hải Phòng đã được hoàn thành.
Ăn kèm pate với bánh mì, bánh ép, trứng ốp la, …
Quả chay này giờ cực kì hiếm, nhưng tớ biết có một nơi vẫn còn 1 cây, giờ đang sắp vào mùa, đang ra quả đấy, hí hí.
Bên An Biên ấy hả? Có, hầu như trong menu của họ có gì thì họ có nguyên liệu bán sẵn cho mình về tự thử nấu, có cả dấm hoa quả, thạch găng. 25, 30k thôi, lọ nhỏ xinh như hình trên chị gì chụp ấy, tầm 300ml, loại ngọt, loại mặn đều có