Cám ơn Dưa Hấu nhiều nhiều nhé, chị chỉ thật tĩ mỹ... em hy vọng chiều nay sẽ làm ax ngạc nhiên với món cá này quá... chưa nấu nhưng nghe chị bày em đã thấy ngon rùi... he he... chút nữa em làm món này, nếu ngon,em gởi chị chấm điễm nhé !
Dưa Hấu ơi, tớ đọc bài của cậu mà thèm cá kho quá........ Nhà tớ đang có cá Sardine, cá đo mang kho có được ko nhỉ. tại vì tớ thấy nó Tanh quá.......
Các bà mẹ đảm đang ơi,ai biết làm món cá Bống ,cá kèo kho tiêu không? làm ơn chỉ giúp em với.... Thanks!
Cảm ơn các chị nhiều lắm.
Hi`hi`, ráng nấu ngon nhé, mình thích nấu ăn lắm, nhớ kể cho mình nghe ý kiến của ông xã khi ăn món cá kho nhé... à mà Sunset đang ở đâu vậy, mình ở Texas...
Chị ơi em không biết đó là loại cá nào nữa, nó có to không? nếu nó tanh quá thì chị nên muối xã ớt chiên lên chắc sẽ ngon hơn, nhớ thêm chút nước tương khi ướp cá để chiên nhé chị.
Em quên mất chị có thể vào trang web này tham khảo thêm nhiều món ăn lắm đó:
http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Noi-tro/
Nếu chị kho cá kèo thì chị làm như sau nghe: 0.5kg cá kèo, 1 ít rau răm khoảng 100g hay hơn 1 chút cũng được, hành tím, ớt, tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm...
Chị mua cá về rửa thiệt kỹ với dấm và muối, chà thật sạch cho cá hết nhớt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo rồi cho vào nồi đất, ướp 1 chút muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cafe tiêu xay xốc đếu.
Sau đây là cách ướp cá: Lấy 1 cái tô nhỏ hay chén chuẩn bị giã hành chung với những gia vị sau:
Hành tím lột vỏ cắt mỏng, 3 trái ớt hiểm (ăn cay hơn thì bỏ thêm vào), 1 muỗng cafe nhỏ bột ngọt, 2 muỗng canh đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt), 1 muỗng cafe muối tất cả bỏ vào tô hay chén giã cho đến khi thấy hành tím nhuyễn là được.
Sau đó cho vào 3 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều với các gia vị vừa giã xong đỗ tất cả vào cá, để thấm từ 30' trở lên.
Cách kho:
Sau khi cá thấm, chuẩn bị 1 cái chảo hay nồi nhỏ để thắng (sên) màu nước (đừng dùng màu làm sẳn sẽ ko ngon bằng): hành tím và tỏi băm nhuyễn, bắc chảo lên để lửa lớn cho thất nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và bỏ tiếp theo sau 1 muỗng canh đường cát, đừng lấy đủa khuấy, cứ để cho đường tự tan và có màu vàng tươi (nhớ canh lữa kỹ đừng để đường cháy khét) cho tỏi và hành đã băm nhuyễn vào khuấy đều nghe mùi thơm là lấy ra liền đổ hết vào nồi cá.
Bắc nồi cá lên bếp, vặn lữa lớn cho cá xôi đều chừng 3 phút thì đổ 1 chén nước lã vào, đợi xôi thì vặn lữa nhỏ lại cho rau răm vào trên mặt cá (để nguyên hay cắt ra cũng được, nhớ chừa lại 1 ít để khi kho xong rắc thêm lên mặt cá cho đẹp) kho từ từ khoảng 1h là cá sắc lại, nước cá sền sệt bắc xuống dọn ra ăn nóng kèm với dưa leo hoặc rau sống rất ngon.
Em ko phải là chuyên gia nấu ăn nhưng hồi ở VN em có đi học vài khoa nấu ăn và bây giờ em thường kho món cá kho tiêu (hay kho tộ) cho cả nhà ăn, chúc chị nấu ngon nhé.
À còn các món cá kho khác, chị ướp tương tự như vậy nhé, nhưng ko có kho chung với rau răm