Ô Mai cam thảo_Cranberries Ô mai

Copy từ blog của Mây Lang Thang http://my.opera.com/SadMusic/blog/o-mai-cam-thao
Các bạn click vào đấy để xem demo nhé.

_ 1 gói dried cranberries
_ 6 đến 8 trái chanh
_ 1 tsp muối
_ 1.5 pound gừng
_ 1/2 cup nước
_ 1 cup cam thảo xay
_ 1 cup đường Splenda

Gừng gọt vỏ, rửa sạch.
Cho đường vào chén, vắt chanh và cho thêm nước, muối.
Gừngcắt nhỏ xay nhuyễn và cho thêm nước chanh đường .
Trộn cranberries với gừng và cho cam thảo vào, để qua một đêm.
Ngày hôm sau cho vô lò, nướng 200 độ F từ 4 tiếng đồng hồ đến 6 tếng đồng hồ.
Bỏ khay ra, trộn thêm một nửa cup cam thảo vụn.
Để nguội và cho vào hộp.

Dieutam chưa làm bánh bao từ đường ăn kiêng. Tuy nhiên dieutam trích dẫn bài viết "Đi vào cõi Thiên Đường Ngọt Ngào của Nhân Loại" của BS Lê Văn Lân trang http://www.khoahoc.net thì "...Splenda vẫn còn đôi điều khuyết điểm, vì thực phẩm tùy thuộc đường thiên nhiên không phải chỉ duy nhất là độ ngọt. Khi nướng lò thực phẩm, đường thiên nhiên không cho nước và bột phản ứng với nhau làm thành những dây chuỗi hột gluten dài. Do đó bánh ngọt trở nên xốp- cookies và bánh tạt (pie) đóng vỏ cứng giòn (crusts) và bánh ngọt - cakes có khuynh hướng mềm hơn, vỡ vụn, thay vì giống như bột nhão (doughy) . Khi đun nóng, đường thiên nhiên phối hợp với amino acids theo tiến trình gọi là phản ứng Maillard , gây ra dòn tan và màu sắc. Đường thiên nhiên cung cho thêm khối phồng ( bulk) và ẩm độ cho các thực phẩm nướng lò..." để bạn tham khảo. Theo đó, dieutam nghĩ, nếu bạn thay đường thường bằng đường ăn kiêng, thì bạn nên tăng thêm chút bột nổi và chút ít lượng nước hoặc sữa trong công thức, sao cho bột nhồi vừa tay. Và vì lượng đường trong phần vỏ bánh bao không cao và nó cũng không đòi hỏi độ cứng dòn vỡ vụn như các loại bánh ngọt khác nên hy vọng kết quả sẽ không khác mấy so với đường thường.

BÁNH BÒ HẤP

(copy từ Góc bếp của Lida http://nguoivietnamchau.com)
Các bạn vào đây để xem demo chi tiết nhé.
http://nguoivietnamchau.com/forums/showthread.php?t=7198&page=8
Vật liệu :
_01 gói bột gạo
_01 chén bột năng
_01 gói bột nỗi instant yeast Levure
_1/2 chén đường splenda
_2 chén +2 TBSP nước ấm
_01 lon nước cốt dừa
Cách làm:
Bỏ yaest vào chén cho muổng canh đường và hai TBSP nướcc ấm vào quậy đều khoảng vài phút cho yeast nổt bọt
_Hai loại bột trộn chung xong cho vào 2 chén ấm trong vòi quậy tan rồi cho chén yeast vào quậy đều
Nấu nước dừa vừa nóng (không cần sôi )xong bỏ đường vào đánh tan để nguội (hơi ấm ) xong đổ vào thau bột quậy đều
Nếu muốn làm nhiều màu thì chia ra tô hòa màu vào lấy plastic đậy lại để khoảng 1 giờ thi bột nổi tim bọt
Thoa dầu vào khuôn bỏ vào xửng hấp nước thật sôi cho khuôn thật nóng rồi múc bột đổ vào khoảng 2/3 khuôn hấp khoảng 10_15 phút tùy khuôn dày mỏng .Lấy cây tăm xóc vào bánh rút ra không dính bột là bánh chín