Còn hơn tháng nữa thôi là đến Tết âm lịch rồi. Chúng mình cùng chia sẻ cho nhau kinh nghiệm chuẩn bị cho mấy ngày Tết mấy mẹ nhé : làm mứt món, làm kiệu, ăn gì trong mấy ngày Tết sao cho không ngán và lạ miệng????
Mình xin mở hàng cách làm củ kiệu của nhà mình nhé. Với kiểu làm này, nhà mình ăn dài dài từ Tết năm ngoái vì làm nhiều quá, đến cuối tháng 10 vừa rồi mới hết hủ cuối cùng :4:
Chọn loại kiệu Huế, củ nhỏ vừa rồi làm theo 5 bước sau :
- Cắt bớt đầu đuôi cho gọn (nhớ cắt bớt thôi, khoan cắt đẹp vì còn phải cắt tém thêm 2 lần nữa).
- Ngâm với nước tro 12 giờ, rửa sơ với nước lạnh, vớt ra, để ráo, phơi 1-2 nắng cho thật khô (nhớ xóc, trở cho khô đều).
- Cắt bớt đầu đuôi thêm 1 chút nữa cho sạch, rửa sạch, ngâm với phèn chua pha loãng (Nhà mình thường mua 1.000đ phèn chua, nhưng chỉ lấy 2/3 thôi, giã nhuyễn, hoà tan trong nước để ngâm cho khoảng 10kg kiệu). Ngâm trong phèn chua khoảng 3-4 giờ thì vớt ra, tém lại lần cuối cho đẹp (nhớ đừng để đứt cùi nhé, kiệu sẽ mau bị ủng), rửa sạch rồi phơi sơ cho ráo nước.
- Cho kiệu vào keo, cứ 1 lớp kiệu, rồi 1 lớp đường mỏng, lại 1 lớp kiệu, 1 lớp đường mỏng... cho đầy keo rồi mang ra phơi nắng, cho đến khi thấy đường tan chảy hết, thấm vào trong kiệu.
- Nấu nước dấm + đường, nêm nếm cho vừa ăn, để nguội, rồi đổ vào keo đựng kiệu. Đậy nắp lại, để khoảng 1 tuần đến 10 ngày sau thì bắt đầu ăn được. Sau khi hết mùng mà vẫn còn kiệu thì cho hủ kiệu vào tủ lạnh ăn dần dần.... đến cuối năm :4:
Các bà nội trợ đảm đang ơi, ai có món nào ngon, lạ, và không ngán dùng trong mấy ngày Tết không, chia sẻ với nhé! :6: