Nguyên liệu: cho 6 ông nhậu nhé

Lục phủ ngũ tạng gà gồm gan, tim, mề khoảng 0,5kg (không dùng lòng)

3-4 lòng đỏ trứng

mỡ hoặc dầu ăn, bột năng (đao), tiêu, muối, mì chính, đường, xì dầu, húng lìu

Tim gan mề thái mỏng, miếng dầy cỡ nửa cm thì mới có cái mà nhai, nói chung muốn thái kiểu gì thì thái, ướp: tiêu, muối, xì dầu, ít đường, bột đao hoà với 1 chút nước, lòng đỏ trứng gà, trộn nhẹ nhàng cho ngấm, sau đó lăn vào bột đao khô. Cho vào chao cho lớp bột ngoài chín, vớt ra cho ráo mỡ, sau đó trước khi ăn chao tiếp 1 lần nữa cho vàng ròn. Muối đem rang, trộn với húng lìu. Bày rau sống viền quanh đĩa, xếp hết chỗ này vào, chấm với đĩa muối rang trộn húng lìu, bày thêm 1 đĩa tương ớt bên cạnh, nhậu ke ke.

Món này ngon nhắm ẹ ẹ lại xèm rồi

---------------------------

Nem tai tự chế này: ngon lém, nhậu đã lém:

Nguyên liệu: 2 cái tai đã cạo sạch, trắng, mua ở hàng thịt, tươi ngon, buổi sáng

thính gại rang mua ở hàng giò chả: 100g

hạt nêm, lá chanh thái chỉ,

rau sống ăn kem: lá sung loại có nốt nốt trên lá mới ngon, mua ở hàng lá, đinh lăng mua ở hàng lá luôn, kinh giới,xà-lách, thơm, mùi

rửa sạch tai lơn rồi bỏ vào nước có chút muối luôc, từ lúc nước sôi văn nhỏ lử đến lúc ớt ra là 5 phút, khi vớt ra thả ngay vào bát nước lọc có mấy viên đá, khoàng 5-7 phút nguội rồi thì vớt ra, dùng dao sắc thài mỏng. Ườp 1 thìa nhỏ hạt nêm trộn đều lên, để 1 lúc cho ngấm. Trong khi chờ đợi thịt ngấm gia vị ta đi nhặt rửa rau, thái lá chanh. Nước chấm pha như nước chấm nem rán (chả giò), có chút đu đủ xanh thài mỏng, nhiều nhiều ớt tươi băm nhỏ thì tuyệt.

Xong mấy thứ rồi thì rắc thình từ từ vào rồi dùng đũa trộn lên cho thính bao đều quanh thịt, vừa vừa thính thôi chớ có cho hết cả 100g vào nhá, nhiều quá thành ra chát xít. Lúc ăn hả, dùng bánh đa (bánh tráng) quấn: 1 lá xà lách, 1 cọng đinh lăng, 1 lá sung, mấy cọng rau thơm, 1 rúm nem, quấn quấn, chấm mút, khà khà. Mồi này rẻ

-------------------------

Cá cơm đặc biệt của Nha Trang (nhà tớ được cho)

Các mẹ thử tìm siêu thị xem.

Cho tí dầu vào chảo, đảo cá nhanh tay cho cá nhảy tanh tách

Đổ ra đĩa kèm với xoài xanh thái chân hương.

Thêm 1 chút mắm, 1 chút đường, 1 thìa ớt bằm trộn đều.

Chẹp chẹp món này ko ngon ko lấy tiền.

Mực ngâm nước ấm, thái chỉ nhỏ (tất nhiên mực càng to càng ngon)

Cho tí dầu vào chảo, cho mực vào xào lửa to.

Mật ong, ớt xay + tí ti nước (cho khỏi cháy) trộn đều rồi đổ vào chảo.

Xèo xèo, đảo đều tay.

Vừa ăn và mút tay ngon & lạ.

Ếch đùi to cỡ Lý Đức or Phạm Mách nhé!

Rửa sạch ráo nước. Cho vào chảo chiên qua rồi vớt ra.

Muối hạt tiêu rang khô sực mũi. (3k/lọ siêu thị bán đầy)

Rửa sạch chảo rồi cho đùi ếch đã chiên sơ vào.

1 tay đảo 1 tay rắc muối hạt tiêu, đảo đều.

Trước khi bắc ra cho lá chanh thái chỉ.

Bày lên đĩa có lót lá lốt thái chỉ.

Chấm sốt cà chua + tương ớt (tỉ lệ 50/50 nhé)

Chiên bơ nhiều rồi giờ chiên cay nhậu với mồi mới phê. Hehe

Khoai môn trần qua. Khoai tây luộc qua

Vớt ra ráo nước cho vào tủ lạnh 5’ (ngăn đá)

Bỏ ra chiên vàng 2 mặt, vớt ra giấy thấm bớt dầu.

Muối ớt rang khô cay chảy nước mắt thì thôi (3k/lọ siêu thị bán đầy)

Đổ bớt dầu ra chút khoai vào chảo,

Lại múa nhé 1 tay đảo 1 tay rắc muối ớt, đảo đều.

Bắc ra ăn nóng lại miệng ngon cực.

Thi thoảng tớ hay mua sẵn ở chợ Thành Công.

Họ tẩm ướp sẵn rùi lại có cả gia vị kèm theo.

Rau thì rửa sạch, chuối & khế xanh thái lát.

Nầm cho vào chảo có tí dầu đảo nhanh tay cho khỏi ra nước.

Lấy ra kẹp vào vỉ, nướng xém tí cho thơm.

Xong bày biện rắc vừng trắng lên cuốn bánh đa nem xơi.

Dưng công thức của em khác bác chút chút.

- Vú dê thái lát mỏng to bản, ướng các loại gia vị: tỏi, muối, bột ngọt, chao, mè, ớt khô xay

- Đậu bắp cắt xéo dài chừng 5 phân

- 1 chén dầu ăn

- Khay/bếp than + vĩ nướng

Cá chim mua về đánh vẩy mổ bụng làm sạch.

Xả, ớt, gừng, muối, tiêu, mì chính trộn lẫn, nhồi vào bụng cá, ướp cả bên ngoài cho ngấm.

Nướng trên bếp than hoa chừng 30 phút, nướng nhỏ lửa liu riu cho chín và khô cá, cá chín vàng và thơm là ăn được.

Món ăn này tớ tự chế tác nên phần nước chấm là tùy các mẹ, chấm muối chanh cũng được, nước mắm chua ngọt hay cuốn cùng bún và các loại rau thơm cũng ok.

Chắc phải là 2 con cá chim, mỗi con 0.5 kg thì ăn mới đã các mẹ nhỉ, vì ăn ngon mà nướng thì cũng hơi ngót đi tí xíu

Cá rô cụ to vật vã nhé!

Không chơi với loại dưới 8 lạng đâu.

Nhờ ngoài hàng đánh vẩy, moi ruột!

Về rửa sạch khía ngang thân cá, sát tí muối tiêu cả trong lẫn ngoài.

Riềng, mẻ, mắm tôm mỗi thứ 1 tí trộn lẫn rồi ướp với cá khoảng 30-45’

Bí quyết nướng kiểu nhanh, gọn, ăn gian đơi.

Cho cá vào lò vi sóng quay 5’ cho nó chin.

Gắp ra đặt lên vỉ nướng than hoa xém vàng 2 mặt.

Khi nào thấy thơm điếc mũi hàng xóm thì xơi với muối chanh tiêu.

Muốn cá khỏi dính vào vỉ thì lót lá lốt hoặc xương sông 2 mặt vỉ.

món nhậu siêu nhanh và dễ: thịt ba chỉ ngon, nạc, luộc lên, thái con chì, trộn với muối vừa ăn, thính ngon và lá chanh thái sợi. trộn xong ăn ngay để lâu sẽ bị ướt. Ăn ngon hơn bì chạo, nhai nhiều không mỏi quai hàm.

- Món đuôi bò với tương bần: Các mẹ ra mấy hàng thịt chó thịt bò ở ngay chợ Âm phủ, đặt trước cho chắc, còn không thì buổi chiều ra cũng có hôm còn, đuôi bò đấy được hun chín rùi, về trần qua nước sôi cho đảm bảo, rùi thái lát tròn trộn với gừng đập giập cho thơm, chấm với tương bần (tương bần pha với gừng tỏi, đường, giấm, ớt)

- Món gỏi gân bò: Lấy gân bò về, hầm với nước và gừng đập giập cho thật mềm, đến lúc được đổ ra xả nước lạnh cho đỡ bị dính (gân mừ). Trộn gân bò với tỏi phi, rau răm (rau mùi tàu, optional), hành tây, đường, giấm (giấm thì nên dùng giấm đỏ của Pháp cho dịu, chanh), mắm (gia vị hoặc xì dầu, tuỳ ý), sau đó rắc lạc rang...

- Món nộm măng và thịt vịt quay (hoặc thịt bò trần tái hoặc mực hấp, tôm): Măng thái như xào về luộc rồi cho ra giá cho ráo nước, thịt vịt quay tước dài nhỏ, trộn như làm nộm thông thường, tức là chanh (giấm), tỏi phi, hành khô phi, nước mắm, đường, ớt, rắc lạc rang, và nhớ phải có mùi tàu xắt nhỏ. Nếu là thịt bò thì trước đó trần qua nước sôi có bỏ dứa vào đun cho thơm và mềm, còn nếu dùng mực hoặc tôm thì hấp cho đỡ mất nước ngọt).

- Gỏi chân gà rút xương: Mua chân gà về luộc (lúc luộc cho ít giấm và gia vị), đổ chân gà ra xối nước lạnh vào, dùng dao bé rạch để rút xương ra, chỗ phía dưới ngón thì để nhai gân luôn cho máu... Với món chân gà này các mẹ có thể trộn không với cách trộn nộm (gỏi) như trên, hoặc trộn với ngó sen, hành tây, rau mùi, tuỳ hứng.

- Trai lăn bột chiên: thịt trai (mua đông lạnh hoặc mua trai về luộc lấy thịt) lăn qua bột rùi nhúng vào hỗn hợp bột (hoà tan bột chiên với nước) chiên giòn. Món này ăn hơi dai và có vị ngọt của trai, vị thơm của bột lại....khát nước nên tốn bia lém....he hehe

- Thịt chân giò trộn: chân giò mua ở ngoài hàng rùi bảo người ta cuốn chặt lạt, đem về hầm, hầm xong nếu cầu kỳ chút thì nướng qua với lửa nhanh cho cháy hơi xém phần bì lấy mùi thơm, thát lát thật mỏng, rùi trộn như cách trộn nộm với rau răm, hành tây và lạc rang. Món này khi nướng thì nướng nhanh cho cháy phần bì bên ngoài thui, vì nướng lâu sẽ bị khô thịt.

Chân gà hấp xả.

- Chân gà: khoảng 10-15 chiếc (chọn chân gà trắng, mập, chứ không phải thon dài như mấy cô tóp modeo đâu nhé)

- Xả: 2 củ (thái khúc, đập giập)

- Muối hạt sạch

Cách làm: ướp chân gà với chút gia vị, củ xả đã đập giập, để khoảng 10phút. Rải đều 1 lớp muối hạt ở đáy nồi (hơi dày 1 chút), đặt vỉ hấp lên trên lớp muối và xếp chân gà lên vỉ. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Khi nào thấy mùi thơm của xả là chín. Chú ý: không nên hấp chân gà chín quá, mất ngon.

Sò huyết béo ú nhé sốt mới ngon.(VD: 1/2kg)

Cho vào lò vi sóng 5’ rồi xem đã tách được chưa. (tuỳ công suất lò nhé e)

Khi tách sò phải còn hơi sống nhé, đỏ màu huyết.

Xếp sẵn rau diếp cá, mùi tàu trong đĩa bầu dục rồi tách đôi sò huyết bỏ ½ vỏ bày lên đĩa cho kín.

Làm sốt nè: cà chua (chọn quả cứng) chỉ lấy vỏ, bỏ hột, bỏ ruột, xắt nhỏ như hạt ngô + 1/2 thìa phở đường, 1/2 thìa nhỏ bột nêm, 1 thìa ớt & tỏi bằm nhuyễn, 1 thìa phở dấm

Trộn đều đánh cho tan đường.

Cho 1 chút bơ/dầu ăn vào xoong (mựợn quấy bột của con) cho cà chua vào xào nhanh đừng để nát cho sốt vào đun sôi.Có thể thêm 1 chút nước để đủ rưới.

Lấy thìa múc từng thìa sốt rưới lên sò huyết, hơi nóng sẽ làm sò huyết chin thêm, ăn có vị chua chua ngọt ngọt và thèm mút tay.

1kg

(12k) + 1/2 quả dứa + 1 thìa ớt xay (thìa pha nước chanh, ớt loại 2.5k của Trung Thành) + 1 thìa phở đường + 2 củ xả + 1 ít rau răm + 1 quả dọc

-

rửa sạch

- Dứa giã hoặc xay sinh tố lấy nước + thêm nước (lấy khoảng 1 bát ăn cơm thôi cho chất lượng)

- Xả đã thái lát +

+ nước dứa + đường + 1 chút bột nêm (ít thôi nhé

mặn rồi mà ) + ớt xay + dọc (chín mềm vớt ra bỏ hột và cái chỉ lấy nước chua).

-

hé miệng cái là a lê hấp cho ra đĩa sâu lòng rắc rau răm lên. Măm măm thôi

Nghe tả lâu thế thôi chỉ làm nhoằng 1 cái đã được măm rồi!

Mọi người thử làm xem có giống ở ngoài hàng ko nhé

Có 1 điều chắc chắn khác ở ngoài hàng là 1 đĩa to ú ụ mà tổng thiệt hại có 12k thui (ko tính ớt vì ớt còn gần nguyên lọ tha hồ làm Kim chi)

Bò thăn xắt mỏng như xào, ướp xả bằm, tỏi bằm, tiêu, muối, bột ngọt, mật ong, dầu ăn, mè, tương ớt và ớt bột (nếu thích cay). Ướp qua đêm hoặc ít nhất một buổi. Nướng ăn liền với cải bẹ xanh chấm muối ớt xanh (muối, ớt xanh, đường, chanh). Nếu không thích nướng thì có thể áp chảo, nhưng dùng cách này thì đừng ướp mè nhé, cháy hết!

Opt. 1: Chủ đề hải sản
- Ngô chiên bơ
- Salát trộn dầu dấm hoặc rau diếp cá, hành củ, răm + dưa chuột chẻ cũng OK
- Nộm miến Thái Lan hải sản
- Ngao hấp chua ngọt/Ngao chiên bột
- Tôm xào xả ớt
- Kết thúc bằng cháo ngao cho nhẹ nhàng
Opt. 2 Chủ đề “ốc ếch”
- Khoai tây chiên bơ tỏi
- Gỏi quê
- Đùi ếch chiên muối
- Ốc xào chuối đậu
- Nem ốc.
- Kết thúc bằng bún ốc/bún riêu nóng hổi
Opt. 3 Chủ đề “ở mồm long móng 1”
- Dưa chuột chẻ + cà chua bi (ăn thay rau)
- Dạ dày chao dầu
- Nầm dê nướng
- Giả cầy măng ăn kèm với bún
-
Opt. 4 Chủ đề “ở mồm long móng 2”
- Khoai môn chiên cay
- Sa lát rau củ quả thập cẩm.
- Thịt bò cuốn lá cải
- Nộm bò ớt xanh
- Thịt bò hầm sữa kèm bánh mì
-
Opt. 5 Chủ đề H5N1
- Khoai môn chiên cay
- Chân gà nướng kèm khoai tây nướng/Chim cút nướng cay
- Nộm rau muống giòn
- Rau cải trần chấm magi tỏi bằm
- Bánh mì bơ đường/cháo gà
- Nếu thay món chân gà nướng bằng ngan/vịt om sấu thì ăn kèm với bún
Opt. 6 Chủ đề cá
- Cá rô nướng giềng mẻ
- Nem cá + rau sống
- Ngọn măng luộc chấm vừng (mua siêu thị nhá, nó bé bằng ngón tay trỏ dài khoảng 15cm)
- Cá chép om dưa/Cá điêu hồng hấp tầu xì.
- Ăn kèm bún nhé

Opt.7

- Bê tái chanh
- Nầm dê nướng
- Ngao xào chua ngọt (món này của bác Chôm chôm, em rất thích mỗi tội hơi sợ nếu mua phải ngao nhiều cát)
- Nộm lõi rùa bò trộn hành tây cà rốt
- Gỏi cuốn tôm (nếu đủ thời gian)
- Hoa lơ, cà rốt, su su luộc chấm sốt mayonaise
- Bánh mỳ bơ