Mình chưa ăn lẩu cháo ngoài hàng bao giờ. Cũng chỉ nghe nói, rồi seach trên mạng, rồi biến tấu thôi. Mình nói sơ sơ cách làm của mình nhé.
Thành phần: gà, lòng gà, gạo tẻ, bột gạo (ngô, gạo nếp,...), vài cái nấm hương khô, nấm các loại, rau cải cúc, ngải cứu, mùi, tía tô, hành củ tươi,..tùy khẩu vị nhé.
Luộc gà nguyên con chín tới, để một chút trong nồi nước dùng trước khi vớt ra, xé thịt gà vừa ăn, khi ăn thả dần vào nồi cháo (đã cắt rời cánh, chân, cổ ra để lại nồi nước dùng để nấu cháo) . Nhớ cho hành củ, gừng nướng, vài cái nấm hương khô vào nước dùng nhé. Sử dụng nước luộc gà để nấu cháo (gạo nguyên hạt). Lưu ý lượng gạo ít hơn bạn nấu cháo thông thường khá khá nhé, làm lẩu cháo mà. Ninh gạo thật nhừ và bở tung, không khê nồi. Lúc này bạn sẽ thấy nồi cháo lỏng, lắng gạo. Hòa bột (gạo) với nước lạnh rồi vừa đổ vừa khuấy nồi cháo. Thế là đã có nồi lẩu cháo rồi.
Riêng lòng mề không luộc trước mà thái mỏng rồi vừa ăn vừa nhúng. Trong quá trình ăn, do nhúng rau nên nồi cháo sẽ ko còn sánh như lúc đầu, bạn có thể chế dung dịch bột sống như trên rồi cho tiếp vào nồi lẩu. Món này dễ làm, dễ ăn lắm bạn ạ. Bạn có thể làm lẩu cháo lòng, các ông có vẻ kết hơn cháo gà đấy. Lòng dồi các loại cũng đã luộc chín bạn nhé, vừa ăn vừa thả vào cho nóng. Đầy đủ rau thơm như ăn lòng nhé!