các chị ơi, em ở HN. Em hôm qua làm bánh táo hạnh nhân, cần bột quế nên em đi mua. Đại lý bắt mau tận nửa kg lận. Chị nào cần dùng thì em chia sẻ cho các chị ạ. Em chắc cũng k làm gì nhiều đến bột quế cả :(
Nhà mình thì có cháu ruột đang học trường QT SIS rồi. Mình cũng muốn hướng cho con vào học cùng trường đó với chị họ cháu luôn. Nhưng bg cũng có nhiều lựa chọn lắm nên mình cứ đi tham khảo thêm xem sao. Như trg MG con mình đang học cũng là tư thục Q tế, trg có mở thêm các lớp năng khiếu để các con theo học cũng rất hay. Có lớp cảm thụ âm nhạc, lớp dance sport, lớp mỹ thuật tạo hình ... Các con ngoài giờ học là 1 tuần có 2 buổi để học các môn năng khiếu theo sở thích, bé nào cũng hào hứng thích đến trường hơn ở nhà
Các chị ơi em hỏi tý, em đang muốn đổ kẹo socola để đi biếu tết, có chị nào có công thức và biết chỗ mua miếng giấy bạc nhiều mầu bọc viên kẹo socola ở đâu ngoài HN không chỉ em với. Hôm trước em đổ bằng socola kg loại 75% có cho thêm tý WC thì thấy mềm và ngon nhưng sợ mang đi tặng thì chẩy mất. Nên có chị nào biết tư vấn em với nhé.
Ối đừng khóc đừng khóc, em chóng khỏe rồi làm vào dịp gần Noel cũng được, đúng là lần đầu tiên Crabbie bỏ challenge nhỉ. Em thử công thức này đi nhé:-$
các chị ơi sao em bào socola chán lắm ạ. Nó cứ nát bét. Có cách nào ko ạ. Em bào bằng dao bình thường thôi
chi ơi nhìn bánh chị làm thích quá. Chị có thể cho em công thức đc k ạ?
Hôm nay mình lại làm bánh dẻo tốc hành, vỏ bánh cho nước cốt lá dứa và pandan pasta
Crabbie ơi theo thiển ý của chị đường cho n ăn kiêng chỉ tạo vị ngọt thôi, k có tác dụng làm giòn và trong miếng mỡ hay mứt gì hết, mà cái vỏ không cho nước đường em cho cái gì đấy? Em làm đc bánh nướng cho n ăn kiêng thì kỳ công nhỉ, nhưng ăn bột cũng chuyển hóa thành đường mà, nguy hiểm em ạ, chị can. Lại thiển ý, may ra có cái món tt ngàn lớp là chế đc cho n tiểu đường, nhân dùng đường kia
me_kieuanh ơi, nhân dịp em Crabbie bận đi chơi Quốc Khánh, tớ trả lời hộ em ý nhá: hỗn hợp trứng để quét mặt bánh gồm 1 trứng gà, 1 trứng vịt (đều nguyên quả cả lòng trắng lòng đỏ), 1 thìa dầu vừng, 2 thìa nước lã, đánh tan. Khi quét lên mặt bánh thì bánh phải đc nướng sơ 7' cho se se mặt bánh rồi để nguội bớt, quét = chổi lông rất mềm và quét ít một, nhẹ, nhanh tay, theo chiều của hoa văn để không để trứng đọng lại làm mất nét của bánh. Bánh muốn lên màu phải được quét trứng 2-3 lần giữa các lần nướng và được xịt nước trước khi vào lò.:D
Ra Fivimart em ơi ;)) 10k/ 1 hộp bột quế. Có cả bột gừng bột tỏi luôn kia :">
Hê hê em cũng có cháu ruột mới vào Lớp 1 trường quốc tế Singapore này năm nay nè, ở khu Vạn Phúc luôn đó ;;) Em thích nhất là có xe đưa đón tiện lợi quá, cả nhà chả phải lo lắng chuyện đưa đón con bé, rồi những hôm trời lạnh như mấy hôm nay nữa. Đi học về cứ líu lo kể chuyện ở lớp, hôm nay ăn gì, chơi gì, lại còn suốt ngày bạn tóc vàng đẹp trai học giỏi :)) bé tí đã hám zai đẹp rồi :)) Nó khoái đi học lắm, về nhà hở ra là cô giáo con dạy thế nọ thế kia, dạy lại cả cô ruột nó mới ghê
Nói chung cả nhà em đều ưng trường này, bước đầu thấy cháu năng động, tự lập và thích đi học, nhg mà mới được nửa kì thôi, công cuộc còn dài lắm :D
Vì tương lai con em chúng ta, chị em cùng chia sẻ :x :x
Đổ kẹo nếu cầu kì 1 tí thì chị làm vỏ ngoài là chocolate nguyên chất, trong là nhân truffle rhum và nho khô, vỏ ngoài nguyên chất với thời tiết mùa đông HN thì ko bao giờ sợ chảy chị à :D Công thức truffle của em đơn giản gồm
220g chocolate (em dùng loại 65%)
120ml whipping cream
20g bơ lạt
30-50g nho khô (cái này thì thích ăn nhiều hay ít có thể gia giảm thoải mái ko ảnh hưởng b-))
2 tbsp Rhum (hoặc rượu mùi khác)
Cách làm vô cùng đơn giản:
- Ngâm nho khô vào rượu trong khoảng 15' cho ngấm
- Chocolate thái nhỏ, để riêng 1 bát
- Cho kem tươi và bơ vào 1 bát khác đun cách thủy đến khi gần sôi (thấy có bong bóng ở viền bát)
- Nhấc kem tươi khỏi bếp, ngay lập tức trút vào bát chocolate. Để khoảng 2' rồi dùng thìa trộn đều chocolate và kem tươi đến khi tan hoàn toàn.
- Cho nho và rượu vào. Lúc này hỗn hợp cũng đã gần như nguội rồi :D (cách làm này an toàn hơn so với đun cách thủy chocolate và kem tươi cùng 1 lúc, cho ra thành phẩm bóng hơn do chocolate chỉ đạt độ bóng ở 40-50 độ C)
- Để tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng cho đến khi cứng lại đủ để nặn :D (em toàn để sang hôm sau luôn)
- Dùng thìa lấy 1 lượng vừa đủ, nặn sơ rồi lăn qua bột cacao là thành truffle ngon tuyệt rồi =P~
Như em làm kẹo có vỏ cứng ở ngoài thì ko cần chờ đến 2-3 tiếng, chỉ cần chờ đến khi nguội và đủ chắc để có thể bóp ra bằng túi bắt bông là ok. Em cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, sau đó thì đi làm vỏ kẹo.
Cách làm vỏ bọc chị có thể tham khảo ở ảnh sau
1. Cho chocolate chảy vào đầy khuôn
2. Úp ngược để dốc hết phần thừa ra
3. Bóp nhân truffle mềm vào
4. Phủ lên trên cùng 1 lớp chocolate nguyên chất nữa
5. Để đông lại (không nên cho tủ lạnh nếu muốn có được thành phẩm bóng mịn thì không nên cho tủ lạnh ^^) và gõ khỏi khuôn => Tada!!
Hi vọng em giúp được chị ạ :">
Nhất định em sẽ thử chị à :x em cảm ơn mẹ Cáo :*
Baking Challenge 27:
1. Huyen_Phan (huyenphan74@gmail.com)
2. mingxian16(mingxian16@yahoo.com.vn)
3. Crabbie (mymice2103@yahoo.com)
Lần này em làm chỉ 1/4 công thức marshmallow mà đã ra 1 bát to oành, không lường trước được mức độ nguy hiểm nên e oánh vào cái bát nhỏ (là bát inox đựng canh của nhà em luôn) mà tung tóe hết ra bếp, kết quả là dọn dẹp mệt nghỉ. Lại thêm 1 thiếu sót là em quên không chụp cận cảnh marsh với lại điện thoại cùi của em cũng ko thể nào chụp macro được :Sad: Được cái cả nhà em nghiện chocopie nên bánh tiêu thụ nhanh lắm ạ.
Lần này e tạo hình với rất nhiều kiểu, bánh to có, bánh nhỏ có, chocopie có, và cả dạng drop lên bánh luôn, nhưng em bị gặp vấn đề lúc định hình bánh to, ko biết các mẹ làm thế nào, chứ e xếp chồng 4 lớp bánh lên mà nó chỉ chực đổ nghiêng sang :Crying: vì xấu xí quá nên nó bị xử lý đầu tiên luôn :Laughing:
Em nộp bài đây ạ
Ảnh toàn bộ các công đoạn làm bánh
Các công đoạn làm bạt bánh
và bạt bánh
Kết quả, bánh mini chocopie
Và dạng Kiss
Em xin cảm ơn host đã tạo động lực cho e làm marshmallow, cái thứ mà trước đây em sợ vì vừa ngọt vừa dính ạ :D
1. bé tấm
2. encon82
3. sensity
4. crys23
5. metuquy
6. nuocgaorang
7. kun14
8. Hoa Chích Bông
9. VannyClover
10. Crabbie
Chị ơi mùa này bào chocolate thích lắm mà, chưa đủ cứng, nhưng không quá mềm, e cũng chỉ dùng dao thôi. Nếu mềm quá chị cho vô tủ lạnh 1 chút cho nó se lại là ok ngay :D
Mình làm y công thức Challenge 5 của Hội bánh đó bạn ơi ^^
Link ở đây bạn nhé : http://www.bakingfun.vn/forum/showthread.php?t=287
(không hiểu sao page của Hội bánh HN lại không vào được nhỉ :Sad:
Chị Huyền ơi làm sao mà bánh dẻo chị làm nét căng thế :Crying: hnay e cũng tập tọe làm thử theo công thức của chị SCP, e dùng khuôn lò xo 100g nhg nó không được nét :( GATO quá :Crying:
Tại ông em order bánh thập cẩm mà e thắc mắc là bên ngoài người ta bán bánh nướng cho người tiểu đường thì chắc làm bằng đường isomalt chị ha :D chắc em dùng vỏ bánh ngàn lớp cho đơn giản vậy :D e cảm ơn chị lắm ạ :D
Danh sách tham gia BC
1. appy4eva (phuongthanh0908@gmail.com)
2. Ngachuoi (thunga.travel@gmail.com)
3. Nhowhiterose (trinh.hanh@gmail.com)
4.Thule810 (thutyca@gmail.com)
5. FoxKitchen (typ2001@gmail.com)
6. ginkyo (ilkafrv@gmail.com)
7. Huyen_Phan
8. Stress (mai_ptx@yahoo.com
9. bongminhthu (sachongtulip@yahoo.com)
10. Nhim xu xu
11.Mebong205 (Phanthuy812003@yahoo.com)
12. Encon82 (encon82@yahoo.com)
13 .meoham1998 (mituott_t@yahoo.com)
14. Dao my (hongmy.daole@gmail.com)
15. Dumbo (dumbonie@yahoo.com.vn)
16. betonamu(dunghbt@gmail.com)
17. Crabbie (mymice2103@yahoo.com)
Hí hí, chị Cáo không phải là trả lời hộ em mà là em học được tips mới của chị luôn ý :o với cả em thấy quét trứng với ai chưa có kinh nghiệm (như em) thì dùng chổi chấm vào bát trứng, quệt nhẹ vào thành bát để gạt bớt phần trứng thừa, rồi mạnh dạn cầm chổi quét ngang hết chiều dài bánh, không nên chấm chấm sẽ làm trứng rơi xuống các rãnh, làm hoa văn không nổi được :D Ah hơn nữa em nghĩ màu bánh nướng còn ảnh hưởng bởi nước đường nữa chị ạ :D
Nhân tiện các mẹ cho em hỏi em muốn làm bánh nướng thập cẩm cho người bị tiểu đường thì cái phần mỡ đường xử lý ntn ạ? liệu mình ướp bằng đường đặc biệt (dạng viên, nghiền ra như bột) thì có làm trong và giòn mỡ đc ko ạ? em đang bí quá, em cảm ơn lắm lắm ạ :Rose::Rose::Rose: