Bột tàn mì, bột năng, bột củ năng, bột cà mì...
Bột tàn mì là bột thu được sau khi nhồi bột làm mì căn ăn chay. Bột tàn mì nguồn gốc là bột mì, sau khi lấy đi lớp Gluten để làm mì căn, còn tinh bột lắng xuống sẽ là bột tàn mì. E k biết có phải k, nhưng em đọc trong sách cũ dạy làm mì căn thì : " ...cho hỗn hợp đã nhồi vào túi lọc bột (được làm bằng vải katê), ngâm vào thau nước rồi tiếp tục bóp nhồi, làm 2-3 lần z tới khi nước trong thau tronglại ta thu đc mì căn, phần nước bột đục trong thau đừng bỏ đi mà lắng xuống thì ta thu đc bột tàn mì dùng làm bánh"
05:25 CH 01/04/2017
b