Nguyên liệu :
- 1 kg thịt giò heo đã lóc xương hay thịt ba rọi , rửa sạch , để ráo
- 1 lít tương bắc
- 200 g đường trắng
Thực hiện :
Nước sôi , cho thịt vào nổi luộc chín , vớt ra . Ngâm thịt trong thau nước đá cho miếng thịt săn lại , để khoảng 10 phút , vớt ra , dùng khăn sạch thấm khô nước . Nấu tương cùng với đường cho đến khi đường tan hết , nếm thấy vị ngọt vừa ăn là được . Để khoảng vài phút cho tương nguội . Cho thịt vào lọ thuỷ tinh , đổ tương vào . Ngâm thịt với tương khoảng 1 tuần là dùng được . Càng để lâu miếng thịt càng thấm và ngon .
Thưởng thức : Khi dùng , lấy thịt ra , thái miếng mỏng xếp vào đĩa , rưới ít tương lên trên . Trang trí thêm ít rau mùi. Dùng với cơm nóng , dọn kèm dưa cải chua .