Nem chua rán được làm từ thịt lợn xay và bì lợn, ăn béo ngậy, thơm ngon vô cùng nên ai cũng thích mê. Tuy nhiên, đó là khi ăn được nem chua rán được làm từ thịt chất lượng thôi, chứ nếu ăn phải nem chua rán được sản xuất từ các cơ sở dưới đây thì khóc ròng, bởi nguyên liệu làm ra không chỉ không rõ nguồn gốc xuất xứ, mà còn bốc mùi hôi thối, tất nhiên ăn vào nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe rất cao rồi.

Bảo quản bơ dễ ợt khi mẹ làm theo 4 cách, giữ nguyên vị lẫn chất dù để lâu ngày

Em vừa coi được clip quy trình sản xuất nem chua rán được phóng viên VTV ghi lại bằng camera giấu kín mà không khỏi rùng mình. Đầu tiên, phóng viên theo chân một người đàn ông đến khu chợ cóc Văn Điển, Hà Nội để thu gom bì lợn và đem về chất đầy trong các tủ đông tại cơ sở sơ chế ở xã Tân Quang, huyện Văn Lâm, Hưng Yên. Giá của các bì lợn này cực rẻ chỉ vài nghìn/kg lẫn đầy tạp chất.

hình ảnh

Ảnh minh họa - Nguồn: Internet

Điều đáng nói là số bì lợn này đã bốc mùi hôi thối, ấy vậy mà vẫn được luộc chín, xay nhỏ để làm nguyên liệu sản xuất nem chua, thậm chí còn được ngâm tẩm trong hóa chất để tạo độ dai, giòn.

Thứ hóa chất được chủ cơ sở tiết lộ chính là phèn kép, thường được dùng trong ngành công nghiệp giấy, sợi, xử lý nước công nghiệp và sinh hoạt. Dù không được dùng trong thực phẩm nhưng người làm vẫn tùy tiện pha để ngâm tẩm cho sợi bì.

Tìm đến nơi sản xuất nem rán theo như giới thiệu của chủ cơ sở cung cấp sợi bì ở Hưng Yên, không chỉ có sợi bì, thịt lợn xay nhuyễn mà còn có thứ bột màu trắng không hề có nhãn mác, được coi là nguyên liệu không thể thiếu để tạo thành nem rán. Loại bột này được đổ trực tiếp vào mẻ nem sắp ra lò.

Cứ thế, mỗi tháng cơ sở này cung cấp ra thị trường cả tấn nem rán thành phẩm, chủ yếu tiêu thụ ở các quán ăn vỉa hè, quanh các trường học trên địa bàn Hà Nội.

hình ảnh

Ảnh cắt từ clip: Bì lợn đông lạnh bốc mùi được xay nhỏ và ngâm tẩm hóa chất dai giòn. Sau đó bì lợn trộn cùng thịt xay và loại phụ gia màu trắng "không thể thiếu" của món nem - Nguồn: Clip VTV

Biết xong chắc mọi người cũng hoang mang, lo lắng với món ăn mà mình ưa thích bấy lâu phải không ạ? Món gì ngon cũng không bằng nhà mình tự làm đâu các chị, mà làm nem rán cũng dễ chứ không khó chút nào. Thôi thì chịu khó mua nguyên liệu sạch, uy tín về làm cho cả nhà ăn an toàn hơn ạ. 

Nguyên liệu

400g thịt nạc heo xay.

150g da heo.

2 muỗng canh bột năng.

2 muỗng canh thính gạo.

1 muỗng canh tỏi băm.

1 muỗng canh hành tím băm.

2 quả trứng gà. 

1 chén bột chiên xù.

1 muỗng canh đường.

1 muỗng cà phê muối.

1 muỗng cà phê hạt nêm.

1 muỗng cà phê tiêu.

1 muỗng canh nước mắm.

500g rau dưa ăn kèm.

Cách thực hiện

Bước 1: Ướp thịt

Trộn đều thịt nạc xay với muối, hạt nêm,1 muỗng canh bột năng, đường, nước mắm, tiêu và hành tím băm, tỏi băm. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại rồi cho vào ngăn đá trong 2 giờ.

Bước 2: Sơ chế da heo

Da heo cạo sạch lông, bóp với muối rồi rửa sạch lại với nước.

Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi cho 1 ít muối và cho da heo vào luộc chín, vớt ra cho vào tô nước đá ngâm 10 phút cho dễ thái và thái sợi nhỏ.

Bước 3: Trộn nem

Sau 2 tiếng, bạn lấy thịt trong ngăn đá ra, dùng máy đánh trứng đánh thịt cho hết dăm đá. Kế đến, trộn da heo đã thái nhỏ vào trộn đều. Thêm 1 muỗng canh bột năng vào tô, 2 muỗng canh bột thính, trộn đều nhanh tay.

Bước 4: Cuộn thành thanh nem và chiên

Vo nem thành những thanh dài rồi dùng nilon cuốn tròn lại cho chắc. Sau đó, bạn cho nem vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Đủ thời gian, lấy nem ra lăn đều nem qua 1 lớp trứng gà và qua 1 lớp bột chiên xù.

Bắc 1 chảo dầu lên bếp, dầu nóng bạn thả từng que nem vào chiên tới khi chín vàng là được. Vậy là có món nem rán vàng ươm, ngon lành, đảm bảo vệ sinh tuyệt đối ăn cùng cả nhà rồi các mẹ nhé.