Lẩu gà hầm sả là món ăn dân dã và được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon của nó. Cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm mua, lẩu gà hầm sả phù hợp cho những bữa ăn gia đình, tụ họp bạn bè. Tuy nhiên, để có thể nấu được món lẩu chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu và sơ chế chúng là một trong những bước quan trọng trong cách nấu lẩu gà hầm sả mà AEONSHOP sẽ bật mí cho bạn.
Mẹo lựa chọn nguyên liệu và sơ chế nguyên liệu món lẩu gà hầm sả
Mẹo lựa chọn nguyên liệu
- Chọn gà ta ngon: Với gà ta, bạn nên ưu tiên gà thả vườn, trọng lượng khoảng 1,2 – 1,5kg để thịt chắc và ngọt. Một con gà ngon thường có lớp da vàng óng tự nhiên, mỏng và căng, khi ấn nhẹ vào phần ức thấy thịt săn và đàn hồi.
- Chọn sả: ưu tiên sả tươi, gốc to vừa để không chọn trúng gốc bị già để nước lẩu thơm hơn.
- Chọn nấm: nấm còn nguyên tai, không có dấu hiệu bị hỏng
- Chọn rau ăn kèm: rau tươi, xanh non, không dập nát để giữ được vị ngọt tự nhiên khi nhúng lẩu.
Mẹo sơ chế và ướp thịt gà
- Chặt gà thành các miếng nhỏ để nhanh thấm gia vị và dễ ăn
- Ướp gà trong 30 phút (hoặc lâu hơn) trước khi nấu để thịt gà mềm và đậm vị hơn
- Cho thêm gốc sả đập dập để thêm mùi thơm cho thịt gà
Mẹo xử lý sả để lâu không bị đắng
- Khi đập dập sả, chỉ nên dập nhẹ phần gốc để giữ tinh dầu, tránh làm nát quá khiến sả bị hăng và dễ đắng.
- Với sả băm, hạn chế dùng phần lá xanh vì lá thường cứng, ít thơm.
- Có thể rang sơ phần sả băm trước khi cho vào nồi lẩu để làm dậy mùi thơm và giữ hương lâu hơn trong nước lẩu.
Mẹo nấu nước lẩu thêm ngon, đậm vị
- Xào sơ gà với sả băm trước khi đổ nước giúp thịt thấm đều và nước dùng thơm hơn.
- Khi hớt bọt, nên dùng muỗng lưới hoặc vá lỗ để vớt sạch, giữ cho nước lẩu trong.
- Có thể thêm vài lát táo hoặc củ cải trắng khi ninh để nước ngọt thanh tự nhiên.
- Khoai môn chiên sơ trước khi thả vào nồi sẽ giúp khoai thơm bùi, không bị nát và làm đục nước.
Với những mẹo nhỏ trên, hi vọng bạn sẽ có thể hoàn thành món lẩu gà hầm sả thành công và cùng thưởng thức với người thân, bạn bè nhé.