Lẩu gà lá giang măng chua là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ vị chua thanh dịu nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ thịt gà, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Không chỉ thơm ngon, món lẩu này còn rất thích hợp cho những bữa sum họp gia đình hoặc tụ họp bạn bè vào ngày cuối tuần. Nếu bạn đang tìm cách nấu lẩu gà lá giang ngay tại nhà, hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây để thực hiện dễ dàng và thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu
- 800g thịt gà
- 200g măng chua
- 150g lá giang
- 200g nấm rơm
- 3 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 3 cây sả
- Rau ăn kèm: bông chuối, rau muống bào…
- Rau nêm: rau om, ngò gai
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường cát, đường phèn, muối, nước mắm
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Để món lẩu gà lá giang đậm đà, khâu sơ chế nguyên liệu cần thực hiện cẩn thận. Đầu tiên, bạn rửa sạch 3 cây sả, băm nhỏ 1 cây và đập dập, cắt khúc 2 cây còn lại. Hành tím, tỏi và ớt cũng băm thật nhuyễn để ướp gà. Thịt gà sau khi chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo, thì cho vào tô lớn, ướp cùng sả băm, hành tỏi, ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều, để gà nghỉ ít nhất 30 phút cho thấm vị.
Chuẩn bị rau và nguyên liệu ăn kèm
Lá giang nên rửa nhiều lần cho sạch, sau đó vò nhẹ để tạo độ chua tự nhiên khi nấu. Măng chua rửa qua 2 – 3 lần, vắt ráo nước để loại bỏ vị chua gắt. Các loại rau ăn kèm và rau nêm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Đừng quên chuẩn bị thêm nấm rơm rửa sạch để tăng hương vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu.
Xào gà cho thấm vị
Bắc nồi lên bếp, làm nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, cho sả đập dập và tỏi băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho phần thịt gà đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn chắc và hơi ngả màu vàng. Bước này giúp gà giữ độ ngọt và hòa quyện cùng gia vị trước khi nấu với nước dùng.
Nấu lẩu và thưởng thức
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi gà đã xào, đun sôi và hạ lửa vừa để thịt chín mềm (tầm 15 phút). Khi gà đã đạt độ chín, lần lượt cho lá giang, măng chua, nấm rơm vào nồi. Nêm thêm 50g đường phèn, 1 muỗng cà phê muối và điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị. Nấu thêm 2 – 3 phút rồi rắc rau nêm, tắt bếp. Múc ra nồi lẩu, bày lên bàn cùng bún và rau nhúng, ăn kèm với chén nước mắm mặn để tăng hương vị đậm đà.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu gà lá giang măng chua nóng hổi, chua chua ngọt ngọt, chuẩn vị như ngoài quán. Món lẩu này không chỉ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn mà còn mang đến cảm giác ấm áp, quây quần bên gia đình. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi người thân, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê!