VẬT LIỆU
100g mít đã bỏ hột
- 1 lọn bún tàu
- 2 tại nấm mèo lớn
50g đậu xanh cà
- 200g thịt nạc dăm
- 50g hành tây
Muối , tiêu , đường vừa nêm
- Bánh tráng gói chả giò , dầu ăn
CHUẨN BỊ
- Mít , chỉ dùng loại mít ráo , sau khi đã xẻ bớt hột , cắt mít thành sợi .
- Ngâm bún tàu trong nước cho nở mềm , vớt ra để ráo và cắt khúc ngắn .
- Nấm mèo cũng được ngâm nước cho nở lớn , cắt bỏ chân nấm mèo , rửa sạch cắt chỉ xong cắt ngắn lại .
- Đậu xanh ngâm nước cho nở lớn , sau đó đãi sạch vỏ và hấp chín .
- Hành tây sau khi bóc vỏ đem cắt hạt lựu .
- Thịt nạc dăm cắt miếng xong bàm nhuyễn . CÁCH LÀM
- Trộn : mít + bún tàu + nấm mèo + thịt nạc dặm + hành tây + đậu xanh + muối + một ít tiêu xay . Trộn tất cả thật đều để làm nhân .
- Bánh tráng : thoa hỗn hợp làm giòn , trái bánh tráng ra mám . múc nhân vào , xếp nhân cho gọn xong cuốn tròn lại thành cuốn chả giò .
- Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp , khi dầu vừa sôi tăm , thả chả giò vào chiến , trở qua lại cho đến khi chả giò chín vàng là được .
- Bày chả giò ra đĩa , đem dọn khi chả giò còn nóng giòn ; dùng kèm với các loại rau xà lách và các loại rau thơm chấm thêm với nước chấm tương ớt hay tương xí muội .