Khi nấu bất cứ món gì từ xào, nộm, canh, cháo, lẩu, nướng… đều cần sử dụng đến muối. Nguyên liệu này sẽ giúp món ăn vừa miệng, ngon hơn. Tuy nhiên, khi sử dụng muối để nấu nướng mẹ cũng không thể tùy tiện vì nếu không cẩn thận sẽ khiến sức khỏe bị ảnh hưởng nghiêm trọng đấy ạ.
Luộc rau bỏ thêm muối
Nhiều mẹ nghĩ khi luộc rau nếu bỏ thêm nhiều muối sẽ giúp rau xanh, ngon mắt hơn. Sau đó khi ăn, họ lại chấm rau với các loại mắm. Như vậy, cơ thể sẽ phải “nạp” khá nhiều muối và khiến các cơ quan như thận phải hoạt động liên tục. Do đó, khi luộc rau mẹ chỉ nên bỏ một lượng cực ít hoặc thậm chí không cần cho muối vào cũng được, muốn rau xanh thì chỉ cần không đậy nắp nồi.
(Hình minh họa - Nguồn: dienmayxanh)
Rửa, ướp thực phẩm với muối trước khi nấu
Một số bà nội trợ hay dùng muối để rửa các loại thịt trước khi nấu nhằm sát khuẩn, khử mùi hoặc ướp cùng nhằm tăng hương vị. Thế nhưng, hậu quả là muối sẽ ngấm vào thực phẩm; khi nấu chúng ta lại tiếp tục thêm gia vị làm lượng muối tăng gấp đôi. Giải pháp là nếu rửa thực phẩm với muối thì sau đó mẹ cần rửa lại vài lần cùng nước cho sạch hẳn còn nếu dùng muối để ướp thì chỉ nên dùng với liều lượng nhỏ.
Thêm muối tùy tiện
Việc thêm muối tùy tiện có vẻ như vô hại nhưng thật ra là có. Trong khi nấu ăn, nếu muốn thêm muối chúng ta cần chọn thời điểm thích hợp. Ví dụ, nếu bỏ muối ngay từ đầu có thể làm thức ăn mặn hơn do bay hơi nước và cặn muối lắng lại. Tùy từng món ăn và cách chế biến mà chúng ta có các cách thêm muối khác nhau. Với món xào nên bỏ muối vào cùng dầu ngay từ đầu hoặc với món canh thì khi nấu được một nửa thời gian mới thêm muối.
Nêm lượng muối như nhau vào tất cả các món
Với những món như thịt xông khói, các loại thịt ướp sẵn thì chúng ta không cần thêm muối hoặc chỉ bỏ 1 chút rất ít. Với các món khác như thịt xào, canh xương, nộm… thì thêm lượng muối phù hợp. Các mẹ không nên ăn quá nhiều muối vì sẽ làm tăng huyết áp, không tốt cho thận. Do đó khi nấu các món chúng ta không được bỏ lượng muối như nhau.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bảo quản muối không đúng cách
Để muối bị ướt sẽ làm thay đổi cấu trúc tự nhiên cũng như các phân tử có trong muối. Mẹ nên ưu tiên bảo quản muối ở nơi khô ráo, thoáng mát và gần bếp để tiện nấu nướng.