Chồng em không phải dạng kén ăn, bình thường vợ nấu món gì cũng nhiệt tình chén sạch nhưng để ý kỹ nếu có món kim chi thì ổng ăn nhiều cơm hơn. Bởi từ nhỏ ổng đã quen ăn cay, mà ngặt thường nấu món cho con ăn chung nên em không bỏ nhiều ớt được. Vậy nên, có kim chi ăn kèm như “cứu tinh” của ổng vậy, cay cay, giòn giòn, đậm vị lắm.
Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon đúng chuẩn Hàn Quốc, ăn là ghiền
Thường thì kim chi là do mẹ chồng tự làm rồi gửi ở quê lên. Mẹ bảo vậy cho đảm bảo vệ sinh để con cháu ăn không ảnh hưởng sức khỏe. Nhưng do gần đây bà bận bịu với nhỏ em chồng quá, nó mới sinh con xong phải trông chừng nên nhà em hết kim chi lâu rồi mà không dám nhờ mẹ làm, ông chồng không có ăn than thèm quá. Em nghe thấy tội nên lên mạng tìm xem cách làm, trước giờ cứ nghĩ khó lắm, ai dè dễ ợt. Đặc biệt, cái em làm là kim chi su hào ngon hơn cải thảo gấp nhiều lần đấy ạ. Các mẹ xem làm cho cả nhà ăn thử luôn đi nhé.
Nguyên liệu
- 1kg su hào.
- ½ củ hành tây.
- ½ củ cà rốt.
- 10 tép tỏi.
- 1 muỗng bột nếp.
- 1 muỗng rưỡi muối hạt.
- 3 muỗng ớt bột.
- 1 muỗng vừng rang.
- 6 nhánh hành lá.
- 2 thìa canh nước mắm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế su hào
Gọt vỏ su hào, rửa sạch dưới vòi xả, thái từng miếng vuông vừa phải.
Ướp su hào với một muỗng rưỡi muối, trộn đều thì để cho ngấm. Sau 1 tiếng, chắt nước su hào bỏ đi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hành lá rửa sạch để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi.
Hành tây, tỏi lột vỏ thái nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái nhỏ.
Cho hành tây, tỏi, gừng vào máy xay thật nhuyễn, đỡ phải băm.
Bước 3: Chuẩn bị bột nếp
Để cho kim chi lên men thì không thể thiếu bước chuẩn bị bột nếp. Bằng việc lấy nước ½ bát nước cơm nóng, cho một muỗng canh bột nếp vào khuấy cho tan.
Còn nếu nhà có sẵn mắm tép muối chua thì có thể dùng thay thế bột nếp để lên men kim chi cũng được.
Bước 4: Trộn sốt
Ảnh minh họa - nguồn internet
Trộn tất cả các nguyên liệu nước mắm, hành tỏi, gừng xay, bột nếp, cà rốt, hành lá, đường, vừng, ớt bột vào với nhau, có thể thêm hay bớt lượng nguyên liệu cho vừa khẩu vị gia đình.
Bước 5: Trộn sốt vào su hào
Đổ su hào vào phần sốt vừa trộn, xóc đều lên rồi sang qua hộp nhựa, đậy kín lại để 1-2 ngày cho lên men là hoàn thành kim chi su hào.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Giờ thì các mẹ đem hộp kim chi su hào bỏ tủ lạnh rồi đến bữa cơm đem ra ăn kèm, đảm bảo độ giòn tan cùng đủ vị chua cay ngọt sẽ khiến ai cũng thích mê cho xem.
