Em thấy nhiều chị em ớn ăn lòng heo lắm, chê hôi tanh, không nuốt nổi. Chứ em thì ngược lại, đã thích ăn từ nhỏ mà còn lấy ngay ông chồng cũng mê, thế là trong tuần 7 ngày là hết 4 ngày trên bàn cơm xuất hiện lòng heo rồi ạ. Mà thật ra em thích ăn là có lý do, vì mẹ rất đảm đang nên làm lòng heo lúc nào cũng sạch bách, dù chế biến dưới hình thức nào cũng ngon, không có tí mùi hôi.

Ăn ốc ngoài quán vừa cát lại nhớt, mẹ mua về làm sạch theo 4 cách, nấu xong ăn vào không bị nhợn

Sau này, em được mẹ truyền lại kinh nghiệm nên ông chồng được hưởng lây, không còn cảnh đi ra hàng quán ăn lòng heo dơ bẩn nữa. Ổng hay nói vui: “Cưới bà vì được cái làm lòng heo ngon thôi đó”. Và nếu như ở đây mẹ nào còn vụng về trong việc làm lòng heo thì đừng ngại tham khảo nhé. 

hình ảnh

Ảnh minh họa - nguồn internet

Bí quyết chọn lòng heo

Thực chất, để có được món ăn ngon thì khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất và lòng heo cũng không ngoại lệ. Một số bà nội trợ cứ nhầm tưởng rằng đoạn lòng cuối là dày, ngon nhất nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại. Vậy nên, các mẹ cần đi chợ sớm để mua được đoạn lòng đầu tươi mới với màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, bé và chất dịch bên trong có màu trắng sữa, như vậy đem về chế biến mới được thành phẩm như mong đợi. Tránh mua những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong có màu vàng, to, đặc biệt những đoạn lòng có lẫn tia máu vì chế biến xong ăn vào sẽ bị dai và đắng đấy ạ.

Cách làm sạch lòng heo

Nguyên liệu 

- 1kg lòng heo.

- 4 thìa canh bột mì

- 6 thìa canh giấm

- Nước ấm.

Cách làm

Bước 1: Rửa lòng heo với nước ấm cho sạch. Nước ấm sẽ giúp loại bỏ hết tạp chất bên trong lòng.

Bước 2: Vuốt lòng heo cho nước bên trong chảy hết ra ngoài.

Bước 3: Cho lòng heo vào tô lớn, thêm 3 thìa canh giấm, 2 thìa canh bột mì vào bóp đều trong 2 phút.

Bước 4: Rửa lòng heo với nước ấm cho sạch.

Bước 5: Vuốt cho nước trong lòng heo chảy ra hết rồi lộn mặt bên trong của lòng ra và lại tiếp tục cho lòng già vào tô bóp cùng số bột mì, giấm còn lại trong 2 phút.

hình ảnh

Ảnh minh họa - nguồn internet

Bước 6: Cuối cùng, rửa lòng heo thêm vài lần cùng nước ấm nữa là sạch sẽ hoàn toàn, không hề có mùi hôi. Giờ thì các mẹ đem lòng heo đi chế biến món ngon đãi cả nhà thôi nào.

Nguồn: thông tin tổng hợp