Một quán cafe có thể gây chú ý nhờ một tấm biển đẹp, một ly nước ngon hoặc một góc chụp ảnh bắt mắt. Tuy nhiên, để khách muốn quay lại, không gian mới là yếu tố cần được chăm chút từ đầu. Đây cũng là lý do thiết kế quán cafe ngày càng được các chủ đầu tư quan tâm.
Một bản thiết kế tốt không đơn giản là đặt vài bộ bàn ghế vào một căn nhà rồi trang trí thêm cây xanh. Mỗi khu vực cần có mục đích riêng, từ mặt tiền, quầy pha chế, khu ngồi, ánh sáng cho đến lối đi. Khi mọi chi tiết kết hợp đúng cách, quán vừa đẹp, vừa thuận tiện cho nhân viên và tạo cảm giác dễ chịu cho khách hàng.
Vậy làm thế nào để thiết kế quán cafe vừa có dấu ấn riêng, vừa phù hợp với khả năng đầu tư? Hãy cùng tìm hiểu những nguyên tắc quan trọng dưới đây.
1. Bắt đầu từ mô hình kinh doanh thay vì chọn phong cách trước
Một sai lầm khá phổ biến là chủ quán nhìn thấy một mẫu cafe đẹp trên mạng rồi muốn làm giống hệt. Cách này có thể tạo ra một không gian đẹp mắt, nhưng chưa chắc phù hợp với mặt bằng hoặc nhóm khách hàng. Trước khi bắt tay vào thiết kế quán cafe, cần xác định quán đang phục vụ ai và bán sản phẩm gì.
Nếu hướng đến học sinh, sinh viên, không gian có thể trẻ trung, nhiều góc ngồi và mức đầu tư vừa phải. Nếu khách hàng là dân văn phòng, quán nên có bàn làm việc, ổ cắm điện và ánh sáng đủ tốt. Với mô hình cafe sân vườn, cây xanh và khoảng mở sẽ trở thành yếu tố chính. Trong khi đó, cafe kết hợp acoustic lại cần chú trọng âm thanh, sân khấu và khả năng kiểm soát tiếng ồn. Nói cách khác, thiết kế quán cafe nên xuất phát từ cách quán kiếm tiền. Khi mô hình đã rõ, việc chọn phong cách sẽ dễ dàng và thực tế hơn.
2. Tạo điểm nhận diện ngay từ mặt tiền
Mặt tiền là nơi khách nhìn thấy đầu tiên. Trong vài giây ngắn ngủi, khách có thể quyết định bước vào hoặc đi tiếp. Vì vậy, một mẫu thiết kế quán cafe hiệu quả cần tạo được điểm nhớ ngay bên ngoài. Biển hiệu nên dễ đọc, tên thương hiệu nổi bật và có khoảng cách đủ thoáng. Không nên nhồi quá nhiều chữ hoặc sử dụng quá nhiều màu trong cùng một khu vực.
Màu sắc cũng cần liên quan đến câu chuyện của quán. Nâu, be và kem tạo cảm giác ấm áp. Xanh lá phù hợp với không gian thiên nhiên. Đen và trắng mang vẻ hiện đại. Cam hoặc đỏ có thể tạo cảm giác trẻ trung, năng động.
Ngoài biển hiệu, cửa ra vào, cây xanh, mái hiên hoặc một chi tiết trang trí đặc biệt cũng có thể trở thành dấu hiệu nhận biết. Điều quan trọng là khách nhìn thấy mặt tiền và có thể nhớ được quán sau khi rời đi.
3. Phân chia không gian để quán đẹp nhưng không gây bí
Một quán cafe đẹp chưa chắc đã là một quán cafe tốt. Nếu bàn ghế đặt quá sát nhau, khách khó di chuyển. Nếu quầy pha chế nằm sai vị trí, nhân viên phải đi lại nhiều. Nếu khu vệ sinh không được tính toán từ đầu, việc vận hành sau này sẽ rất bất tiện.
Vì vậy, khi thiết kế quán cafe, cần chia mặt bằng thành những khu vực rõ ràng như:
- Khu vực đón khách và gọi món.
- Quầy pha chế.
- Khu vực khách ngồi.
- Khu vực vệ sinh.
- Kho chứa nguyên liệu.
- Khu vực dành cho nhân viên.
Tùy diện tích, các khu vực này có thể được kết nối theo nhiều cách khác nhau. Với mặt bằng nhỏ, ưu tiên sự gọn gàng và đa năng. Với mặt bằng lớn, có thể tạo nhiều khu ngồi để khách lựa chọn.
Một nguyên tắc đơn giản là khách cảm thấy quán rộng hơn khi lối đi thông thoáng và tầm nhìn không bị chia cắt bởi quá nhiều đồ vật.
4. Quầy pha chế cần được xem là trung tâm vận hành
Trong nhiều công trình, chủ đầu tư dành rất nhiều thời gian cho bàn ghế nhưng lại xem nhẹ quầy pha chế. Đây là một thiếu sót đáng tiếc bởi quầy là nơi tạo ra sản phẩm và ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ phục vụ.
Một phương án thiết kế quán cafe tốt cần tính toán vị trí quầy dựa trên luồng di chuyển của nhân viên. Các thiết bị như máy pha cafe, máy xay, tủ lạnh, bồn rửa và khu vực lấy nguyên liệu nên được bố trí hợp lý.
Khoảng cách giữa các vị trí làm việc cũng cần vừa đủ. Nhân viên không nên phải liên tục quay lại hoặc đi vòng qua khu khách ngồi.
Nếu quán đông vào giờ cao điểm, những bất tiện nhỏ này sẽ nhanh chóng trở thành vấn đề lớn. Ngược lại, một quầy được bố trí khoa học có thể giúp giảm thao tác thừa và rút ngắn thời gian phục vụ.
5. Ánh sáng quyết định cảm xúc của khách hàng
Ánh sáng là một trong những yếu tố dễ bị bỏ quên nhưng lại có ảnh hưởng rất lớn đến trải nghiệm.
Một không gian quá sáng có thể khiến quán mất đi sự thư giãn. Ánh sáng quá tối lại làm khách khó đọc menu, làm việc hoặc chụp ảnh. Vì thế, thiết kế quán cafe cần kết hợp ánh sáng tự nhiên với hệ thống đèn nhân tạo.
Khu vực gần cửa sổ có thể tận dụng ánh sáng ban ngày. Bàn làm việc nên có độ sáng phù hợp. Khu vực thư giãn có thể dùng ánh sáng nhẹ hơn. Quầy pha chế cần đủ sáng để nhân viên thao tác chính xác.
Đèn trang trí cũng có thể trở thành điểm nhấn. Một chiếc đèn có hình dáng đặc biệt hoặc hệ thống đèn được bố trí hợp lý sẽ giúp không gian có chiều sâu hơn mà không cần quá nhiều đồ trang trí.
6. Đừng biến quán thành một “bản sao” trên mạng
Internet có rất nhiều mẫu cafe đẹp. Tuy nhiên, việc sao chép nguyên mẫu không giúp thương hiệu tạo dấu ấn lâu dài. Một phương án thiết kế quán cafe đáng nhớ cần có một chi tiết riêng. Đó có thể là logo được đưa vào nội thất, một mảng tường đặc biệt, quầy pha chế có hình dáng riêng, cách sử dụng vật liệu hoặc một góc nhỏ được thiết kế dành riêng cho việc chụp ảnh.
Ví dụ, một quán cafe kết hợp bán hoa có thể đưa kệ hoa vào khu vực khách ngồi. Một quán theo phong cách mộc có thể sử dụng gỗ, gạch thô và ánh sáng vàng. Một quán hiện đại có thể tập trung vào đường nét đơn giản và màu sắc có tính nhận diện cao. Sự khác biệt không nhất thiết phải thật lớn. Đôi khi chỉ một chi tiết đúng chỗ cũng đủ khiến khách nhớ đến quán.
7. Tính ngân sách trước khi bắt đầu thi công
Đẹp nhưng vượt ngân sách là bài toán khiến nhiều chủ quán gặp khó khăn. Để tránh tình trạng đang thi công thì phát sinh quá nhiều khoản, thiết kế quán cafe nên đi cùng dự toán ngay từ giai đoạn đầu. Chi phí thường liên quan đến nhiều hạng mục như phần xây dựng, điện nước, nội thất, quầy pha chế, bảng hiệu, hệ thống đèn, trang trí và thiết bị.
Không phải khu vực nào cũng cần đầu tư giống nhau. Những vị trí khách nhìn thấy nhiều nên được ưu tiên. Các chi tiết ít ảnh hưởng đến trải nghiệm có thể tối giản để tiết kiệm ngân sách.
Cách làm này giúp chủ đầu tư kiểm soát tiền tốt hơn mà vẫn giữ được hình ảnh tổng thể. Quan trọng nhất, ngân sách dành cho thiết kế quán cafe phải phù hợp với khả năng hoàn vốn của mô hình kinh doanh.
8. An Thịnh Phát và hướng tiếp cận thiết kế gắn với thực tế
Với những chủ đầu tư chưa có nhiều kinh nghiệm, việc tự lên ý tưởng, tính toán công năng và kiểm soát thi công có thể khá khó. Đây là lúc đơn vị chuyên nghiệp có thể hỗ trợ từ giai đoạn đầu.
An Thịnh Phát định hướng thiết kế quán cafe dựa trên sự cân bằng giữa thẩm mỹ, công năng và ngân sách. Thay vì chỉ tập trung tạo ra hình ảnh đẹp trên bản vẽ, quá trình cần xem xét cả cách nhân viên vận hành và cách khách hàng sử dụng không gian.
Từ khảo sát mặt bằng, lên ý tưởng, phân chia công năng, lập dự toán đến triển khai thi công, mỗi bước đều cần được kết nối với nhau. Khi bản thiết kế phù hợp với thực tế, quá trình thi công cũng dễ kiểm soát hơn.
Đặc biệt, với những mô hình có diện tích hạn chế, việc tận dụng từng mét vuông là rất quan trọng. Một góc tường có thể trở thành khu trưng bày. Một chiếc bàn có thể phục vụ nhiều mục đích. Một quầy pha chế được tính toán tốt có thể vừa tiết kiệm diện tích vừa tăng hiệu suất làm việc.
Kết luận
Thiết kế quán cafe không phải cuộc chơi của những món đồ đắt tiền hay những ý tưởng quá cầu kỳ. Một quán hiệu quả cần bắt đầu từ mô hình kinh doanh, khách hàng và mặt bằng thực tế. Sau đó, từng yếu tố như công năng, màu sắc, ánh sáng, quầy pha chế và nhận diện thương hiệu mới được kết nối thành một tổng thể.
Nếu được tính toán ngay từ đầu, thiết kế quán cafe có thể giúp chủ đầu tư hạn chế sửa chữa, kiểm soát chi phí và tạo ra không gian có khả năng ghi dấu trong tâm trí khách hàng. Với An Thịnh Phát, mục tiêu không chỉ là tạo nên một quán cafe đẹp mà còn hướng đến một không gian có thể vận hành thuận tiện và hỗ trợ hoạt động kinh doanh lâu dài.
Nguồn tham khảo: https://thietkecafe.vn/thiet-ke-quan-cafe
