CÁCH LÀM THẠCH GĂNG BẰNG BỘT LÁ GĂNG MÁT LỊM VỊ NÚI RỪNG MIỀN BẮC

CÁCH LÀM THẠCH GĂNG BẰNG BỘT LÁ GĂNG MÁT LỊM VỊ NÚI RỪNG MIỀN BẮC

Nguyên liệu làm Thạch găng bằng bột lá găng cho 10 người

• Bột lá găng: 50 gr

• Canxi sunfat (vôi, thạch cao, calcium sulfate) loại tinh khiết dùng cho thực phẩm: 1 muỗng cà phê

• Hoa nhài sấy: 10 cái(hoặc tinh dầu bưởi)

• Nước cốt dừa: 200 ml

• Sữa tươi: 100 ml

• Sữa đặc: 100 gr

• Đường: 220 gr

• Đậu phộng rang: 1 ít

• Muối: 1 ít

• Đá viên: 1 ít

    1. LÀM NƯỚC VÔI TRONG

• Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê canxi sunfat (calcium sulfate) vào 1 cái nồi cùng 500ml nước lọc và ngâm trong vòng 1 tiếng.

• Sau đó, bạn lọc lấy phần nước trong bên trên để thu được 100ml nước vôi trong.

• Nước vôi trong có tác dụng giúp thạch găng giòn hơn.

     2. RỬA SƠ BỘT LÁ GĂNG

• Bạn cho bột lá găng vào túi lọc hoặc miếng vải mùng rồi cột chặt lại và cho vào nồi có 500ml nước sôi để nguội.

• Bạn bóp nhẹ bên ngoài túi lọc để rửa sơ lá găng sau đó vắt nhẹ cho nước chảy ra khỏi bột lá găng.

    3. RỬA BỘT LÁ GĂNG VỚI NƯỚC VÔI TRONG

• Bạn cho vào nồi 4 lít nước đun sôi để nguội cùng 100ml nước vôi trong rồi khuấy đều.

• Tiếp theo, bạn cho phần bột lá găng đã rửa vẫn còn để trong túi lọc vào nồi.

• Nhanh tay bóp và miết túi lọc liên tục trong khoảng 5 - 7 phút để bột lá găng ra nhựa và nước chuyển thành màu xanh lá cây đậm, sánh đặc hơn là được.

• Sau đó, bạn lọc nước lá găng qua rây lọc từ 2 - 3 lần rồi cho vào khuôn và để trong tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng.

    4. NẤU NƯỚC ĐƯỜNG, NƯỚC CỐT DỪA ĂN KÈM

• Để nấu nước đường, bạn cho vào nồi 500ml nước lọc cùng 170gr đường, 1 ít muối, 10 bông hoa nhài rồi đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ vừa từ 7 - 10 phút đến khi đường tan hết thì nhấc nồi xuống và để nguội.

• Để nấu nước cốt dừa, bạn cho 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, 100gr sữa đặc cùng 1 ít muối vào 1 cái nồi khác rồi nấu trên bếp ở lửa nhỏ.

• Vừa nấu bạn vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu nóng lên và tỏa mùi thơm thì cho thêm 50gr đường vào và tiếp tục khuấy đều.

• Bạn tiếp tục nấu khoảng 5 - 7 phút nữa đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn nhẹ thì tắt bếp.

    5. HOÀN THÀNH

• Thạch găng sau khi đã đông lại bạn dùng muỗng hớt thành các miếng mỏng rồi cho ra ly, chan vào 1 ít nước đường hoặc nước cốt dừa, rắc thêm đậu phộng rang và đá nhuyễn lên trên là có thể ăn được rồi đấy!

   6. THÀNH PHẨM

• Ly thạch găng mát lạnh, thơm mùi hoa nhài, miếng thạch thì mềm, mịn, tan trong miệng có hương thơm của thảo mộc rất dễ chịu. Ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy và đậu phộng rang thơm, giòn lại càng hấp dẫn hơn.