Trà sữa truyền thống từ lâu đã trở thành đồ uống quen thuộc với mọi người nhờ sự hòa quyện hoàn hảo của vị béo ngậy từ sữa, thoang thoảng mùi thơm từ trà kết hợp cùng các topping ăn kèm vui miệng. Nếu bạn đang muốn tự tay pha chế một ly trà sữa chuẩn vị tại nhà hay đang có ý định kinh doanh thức uống “quốc dân” này, thì cách nấu trà sữa truyền thống thơm ngon dưới đây sẽ giúp bạn có thêm tự tin chỉ ngay lần đầu thực hiện.
Nguyên liệu để làm trà sữa truyền thống (thành phẩm khoảng 20 – 23 ly)
- 100g trà đen (hoặc 2 gói trà túi lọc sẵn)
- 320g đường nâu
- 240g bột kem béo
- 300g sữa đặc
- Muối ăn
- 300ml sữa tươi không đường
- Các loại topping thêm vào tùy sở thích, bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm: Trân châu trắng, trân châu đen, thạch rau câu,…
Quy trình pha chế trà sữa truyền thống chuẩn vị
Bước 1: Hãm trà đen
- Đun sôi khoảng 1,8 lít nước lọc. Sau khi tắt bếp, bạn để nước nguội bớt một chút, đạt nhiệt độ lý tưởng khoảng 85°C – 90°C thì trút 100g trà đen vào và tiến hành ủ trong vòng 30 phút.
- Sau khi ủ đủ thời gian, dùng rây lọc chuyên dụng để loại bỏ hoàn toàn bã trà, thu về phần nước cốt trà nguyên chất.
- Nếu sử dụng gói trà túi lọc, bạn chỉ cần thả 2 gói trà vào lượng nước nóng tương đương (nhiệt độ 80°C - 90°C) và ngâm cho trà ra hết cốt.
Mẹo nhỏ: Tuyệt đối không hãm trà bằng nước vừa sôi sùng sục ở 100°C, khiến cốt trà bị đắng chát và mất đi hương thơm tự nhiên.
Bước 2: Pha sữa
- Đổ 300ml sữa tươi không đường vào phần nước cốt trà còn ấm và khuấy nhẹ.
- Bạn trộn đều 240g bột kem béo với 320g đường nâu. Tiếp theo, trút từ từ hỗn hợp này vào nồi cốt trà sữa, khuấy đều tay cho đến khi các hạt bột và đường hòa tan hoàn toàn, không còn bị vón cục.
- Cuối cùng, cho thêm 300g sữa đặc cùng một chút muối ăn vào nồi.
- Khi trà sữa nguội hẳn, hãy rót vào bình đậy kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng.
Lưu ý: Luôn khuấy trà sữa theo một chiều duy nhất, tránh hiện tượng trà sữa bị tách lớp hoặc nhanh bị hỏng.
Bước 3: Hoàn thiện
- Chuẩn bị một chiếc ly sạch, múc một lượng topping tùy chọn (trân châu đen, trân châu trắng, thạch rau câu...) vào đáy ly.
- Thêm đá viên đến gần miệng cốc, sau đó rót phần trà sữa đã được ủ lạnh vào và thưởng thức.
Hy vọng với cách làm trà sữa truyền thống đơn giản ở trên, bạn đã có thêm tự tin để triển khai kinh doanh thức uống này. Sự hòa quyện giữa vị trà đậm đà, chút chát nhẹ ở hậu vị quyện cùng độ béo ngậy của sữa tươi và bột kem béo chắc chắn sẽ chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất