Nguyên liệu làm kim chi:
-
1 cây cải thảo, 1 củ cải, 1 củ cà rốt
-
Hành lá, 1 ít hẹ, gừng băm, tỏi băm
-
Nửa tô cháo gạo nếp.
-
Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc.
Cách làm kim chi:
Để có thể làm kim chi ngon và hấp dẫn bạn cần thực hiện những công đoạn sau:
- Cách sơ chế nguyên liệu làm kim chi cải thảo:
-
Muốn có được món kim chi ngon thì bạn phải chọn cải thảo thật tươi, không bị dập héo.
-
Cải thảo bổ làm đôi, sau đó chích mũi dao ở đầu cuống cải thảo. Tiếp thao,dùng ta bửa cải thảo làm hai phần. Tương tự như vậy với nửa còn lại sẽ có 4 phần cải thảo.
-
Rửa qua cải thảo rồi ướp muối hạt vào cuống từng lá cải thảo cho đến hết. Lưu ý, rắc muối vào cuống lá mà không rắc vào lá. Rắc xong gập lại như cũ và để trong 2 tiếng.
-
Khoảng 30p các bạn lật cải thảo để muối ngấm vào trong cải thảo làm mềm cải thảo. Sau đó, đem cải thảo rửa sạch với nước.
-
Hành lá, hẹ, đem thái vừa phải. Nếu không thích ăn hành hay hẹ thì có thể không cần cho. Thái xong, cho hành vừa thái vào tô cháo.
-
Cà rốt củ cải gọt vỏ, rửa sạch sau đó mang thái sợi và cũng cho vào trong tô cháo sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho vào một chiếc nồi lớn.
-
Tiếp theo, cho tỏi băm, gừng băm vào.
-
Tiến hành nêm gia vị với nửa bát nước mắm, nửa bát ớt bột Hàn Quốc, ai thích ăn cay có thể cho nhiều hơn , ít hơn tùy sở thích. Rồi đến thêm đường vào trong hỗn hợp, các bạn lưu ý cũng cho theo thói quen ăn uống của mình nha. Mỗi lần cho một gia vị là đều phải trộn đều lên các bạn nhé.
Trộn kim chi:
Sau khi đã có một hỗn hợp từ các nguyên liệu rồi thì đến công đoạn cuối cùng là trộn kim chi.
Nói là trộn nhưng thực ra phải gọi là ướp mới đúng. Lấy 4 phần kim chi đã ướp muối và rửa sạch để ra đĩa. Sau đó tiếp tục lấy hỗn hợp gia vị đặt vào cuống từng cái lá cho đến hết. Giống như ban đầu ướp muối. Tiếp đến, cuốn tròn kim chi lại và cho vào bình hoặc nồi để lên men. Quá trình lên men khoảng 1 ngày, nếu bạn nào thích ăn chua hơn có thể để đến 2 ngày.
Nguồn: toinayangi.vn