Nếu bạn là fan cứng của trà sữa thì chắc chắn không ít lần nghĩ đến chuyện: “Hay là tự pha ở nhà cho tiết kiệm mà lại an tâm về chất lượng nhỉ?”. Mình cũng vậy. Từng có thời gian cứ ra tiệm mua hoài, mà hôm thì đậm, hôm lại nhạt, topping lúc nhiều lúc ít, chưa kể giá ngày càng cao. Thế là mình bắt đầu tìm hiểu và thử nghiệm các công thức pha trà sữa truyền thống tức là loại trà sữa cơ bản nhất, không quá cầu kỳ, không thêm hương liệu, nhưng thơm béo và đậm vị. Hôm nay Hunufa chia sẻ lại tỷ lệ pha trà sữa truyền thống ngon, béo chuẩn như ngoài quán cho mọi người cùng làm thử nhé!
Nguyên liệu pha trà sữa truyền thống
Với mình, trà sữa ngon phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu. Nghe thì đơn giản, nhưng chọn đúng loại sẽ giúp vị lên rất rõ ràng. Mình dùng trà đen loại trà phổ biến trong giới pha chế, có vị đậm vừa đủ, mùi thơm dịu chứ không nồng như một số loại trà ướp hương khác. Bạn cũng có thể dùng trà đen kết hợp thêm hồng trà, ô long nếu muốn.
Phần sữa béo thì mình kết hợp sữa tươi nguyên kem với kem béo. Nhờ vậy mà vị trà sữa sẽ vừa thơm, vừa sánh mịn. Bạn đừng chọn loại sữa tách béo hoặc ít béo vì nó sẽ làm mất đi độ ngậy vốn có của trà sữa truyền thống.
Tỷ lệ pha trà sữa truyền thống chuẩn vị
Sau nhiều lần thử nghiệm, mình thấy tỷ lệ pha trà sữa truyền thống dưới đây cho ra ly trà sữa chuẩn vị nhất không bị quá ngọt, không quá nhạt, và đặc biệt là uống hoài không ngán:
- 2 cốc (cups) sữa tươi nguyên kem
- 1/2 cốc kem béo
- 1/2 cốc đường cát trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 5 cốc nước
- 12 túi trà đen (hoặc 1/2 cốc trà đen dạng lá)
Cách pha trà sữa truyền thống chi tiết
Trước tiên, mình đun sữa tươi, kem béo, đường và muối trên bếp với lửa vừa. Lúc đầu hỗn hợp sẽ lỏng, nhưng sau khoảng 30–45 phút thì sánh lại, thơm nức mũi luôn. Nhớ đảo đều để không bị cháy đáy nồi nhé! Bạn sẽ thấy hỗn hợp sữa ngả màu hơi vàng kem, đây chính là nền trà sữa thơm béo của mình.
Trong lúc nấu sữa, mình tranh thủ nấu trà. Cho 5 cốc nước và trà vào nồi khác, đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp, ủ thêm 10 phút nữa để trà ra hết tinh chất. Sau đó lọc bỏ xác trà và giữ lại phần nước.
Tiếp theo là bước pha trộn. Phần sữa sau khi nấu có thể hơi lợn cợn do kem béo đặc lại, nên mình hay cho vào máy xay sinh tố, xay mịn trước. Sau đó đổ nước trà đã lọc vào, xay thêm lần nữa ở tốc độ thấp để sữa và trà hòa quyện hoàn toàn.
Vậy là xong phần chính rồi! Bạn có thể để nguội rồi cho đá vào uống liền, hoặc cất vào tủ lạnh cho mát rồi dùng dần.
Một mẹo nhỏ: Đừng đổ trà sữa nóng trực tiếp vào đá vì sẽ làm loãng vị, mất đi độ ngon vốn có.
Trà sữa truyền thống uống nóng hay lạnh ngon hơn
Cá nhân mình thích để lạnh rồi uống với trân châu, cảm giác như đang uống ở quán vậy đó. Nhưng những hôm trời mưa mát lạnh thì pha một ly trà sữa nóng, nhâm nhi trong lúc đọc sách cũng rất chill. Trà sữa sau khi pha xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 ngày, miễn là bạn đựng trong chai thủy tinh sạch và kín.
Mình tin rằng bất kỳ ai cũng có thể tự pha được một ly trà sữa chuẩn vị nếu có nguyên liệu đúng và nắm được tỷ lệ pha trà sữa truyền thống hợp lý. Mình đã áp dụng công thức trà sữa này để pha cho bạn bè, gia đình uống thử và ai cũng tấm tắc khen ngon, béo, đậm đà không khác gì ngoài tiệm. Thậm chí nếu bạn đang có ý định mở quán nho nhỏ hay bán trà sữa online, đây cũng là công thức đáng để thử nghiệm đó!
Nếu bạn thấy bài viết hữu ích, đừng ngại lưu lại hoặc chia sẻ để nhiều người cùng pha được ly trà sữa thơm ngon nhé