Chia sẻ bí quyết rán cá ngon

Chào các chị em trên diễn đàn, hôm nay mát trời, em có nhã hứng chia sẽ vài bí quyết nấu nướng của cá nhân em.

Đầu tiên xin chia sẻ với các chị Bí quyết rán cá ngon nhé. Em làm món này và Ox rất thích. Bây giờ nó là món tủ của em, hy vọng sẽ giúp các chị có thêm một món tủ!

Nguyên liệu:

- Cá chép hoặc cá trắm.

Sơ chế:

- Cá cắt khúc vừa ăn, bổ đôi khúc cá.

- Bóc hết lớp đen trong bụng cá.

- Rửa cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo (giúp cá bớt tanh và thơm ngon hơn)

- Cho cá ra rổ để ráo nước.

- Chuẩn bị giấy khô để thấm khô cá: nếu giấy khô giày thì quấn vào cá rồi thấm, nếu là giấy mỏng thì cầm và chấm vào khúc cá cho thấm hết nước. Phải thấm khô nước ở cá thì khi rán mới giòn và không bị bắn.

Rán cá:

- Cho lượng dầu khoảng nửa đốt ngón tay, chờ dầu sôi cho cá vào rán.

- Để lửa nhỏ cho cá chín từ từ, không được nóng vội.

- Khi nào cá vàng hẳn một mặt thì mới lật.

- Rán vàng hai mặt chính của khúc cá thì dựng khúc cá để rán vàng nốt hai mặt còn lại.

- Vớt cá ra cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc giấy khô.

Nước chấm:

- Nước mắm, đường, hạt tiêu, mì chính, ớt, tiêu, chanh, tỏi vừa ăn.

Lưu ý: Nên rán cá sau cùng để dùng với cơm luôn cho nóng giòn. Ox em thì thích làm món nhậu luôn :)