Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt ba chỉ áp chảo cho 4 người ăn:
500g thịt ba chỉ
2 thìa canh dầu hào
1 gói ngũ vị hương
Vài nhánh tỏi
Vài nhánh hành khô
Dầu vừng: 1 thìa cà phê
Hạt nêm
ớt bột (có thể có hoặc không).
Chú ý tẩm ướp để món ăn ngon hơn
Cách làm món thịt ba chỉ áp chảo
Sơ chế nguyên liệu làm thịt ba chỉ áp chảo:
– Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Thịt ba chỉ trần qua nước sôi, rửa sạch. Dùng tăm nhọn hoặc kim chọc quanh bề mặt thịt.
– Ướp thịt với hành, tỏi dầu vừng, dầu hào, ớt bột, ngũ vị hương, 3 thìa cà phê hạt nêm rồi để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Các bước làm thịt ba chỉ áp chảo:
Bước 1: Lấy thịt ra, vuốt các gia vị trên bề mặt thịt cho khỏi bị cháy khi rán.
Bước 2: Cho 1 chút dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thịt vào.
Trước tiên để lửa vừa cho thịt chín đều, nếu có vung thì đậy kín vung cho thịt chín, lật hai mặt để tránh thịt cháy. Dùng đũa xâm thấy thịt mềm và dễ xâm là thịt chín.
Bước 3: Khi thịt chín, cho lửa to để thịt vàng, cháy cạnh cho vỏ ngoài khô giòn rồi tắt bếp.
Đem thịt ra thái mỏng và xếp ra đĩa.