Gửi các mẹ!


Em là người rất hay ăn lẩu, mỗi 1 loại lẩu thì có 1 vị ngon đặc trưng riêng biệt. Em tạo topic về các loại lẩu để cho mọi người tham khảo cách làm để nấu cho cả gia đình cùng ăn nhé.Sẽ có rất nhiều loại lẩu ngon và hấp dẫn nhé


Lẩu (từ có nguồn gốc theo giọng Quảng Đông (爐, âm Hán Việt: lô, nghĩa là "bếp lò"}), còn gọi là cù lao là một loại món ăn phổ biến xuất phát từ Mông Cổ nhưng ngày nay được các nước Đông Á ưa thích. Một nồi lẩu bao gồm một bếp (ga, than hay điện) đang đỏ lửa và nồi nước dùng đang sôi. Các món ăn sống được để xung quanh và người ăn gắp đồ ăn sống bỏ vào nồi nước dùng, đợi chín tới và ăn nóng. Thông thường đồ ăn dùng làm món lẩu là: thịt, cá, lươn, rau, nấm, hải sản... Ở nhiều nơi, món lẩu thường được ăn vào mùa đông nhằm mục đích giữ thức ăn nóng sốt. Các món lẩu phổ biến Lẩu gà, Lẩu cá, Lẩu ếch, Lẩu rau, Lẩu bò...


Cách chế biến một số món lẩu:


Lẩu gà Bắc Kinh


Nguyên liệu:



- 1 con gà 1,5 kg


- 4 tép sả,200gr nấm rơm búp


- 100 gr hành trắng,150gr xả bào,10 tai nấm đông cô


- tiêu,muối ,đường ,bột ngọt


- 6 tép tỏi,dầu ăn,100gr hành tím bào


- Bún và bó xôi hoặc rau muống cọng


- chanh,ớt,dầu mè,bột năng,màu hột điều



Cách làm:



1. Sơ chế



- Gà: rửa sạch để ráo ,chặt miếng vừa ăn. Ướp gà: 1 muỗng cafe tiêu+2 muỗng cafe muối+2 muỗng cafe xúp tỏi bằm+1 muỗng cafe dầu mè+3 muỗng xúp sa tế +1 muỗnng xúp màu hột điều. Để gà thấm 30'


- Tép sả :cắt ngắn,đập giập


- Nấm rơm: gọt sạch ,ngâm nước lạnh+1 muỗng xúp bột năng 10' xả sạch


- Hành tây :bóc vỏ ,cắt dọc làm 6 ,sào xơ + gia vị


- Sả +tỏi bằm nhuyễn


- Hành tím: bóc vỏ bào mỏng,phi vàng


- Bó xôi: rửa sạch cắt ngắn


- Nấm đông cô: ngâm nước, gọt chân,xào xơ+gia vị


- Rau muống: bỏ lá lấy cọng cắt ngắn


- Chanh ớt: xắt miếng vừa ăn



2. Chế biến:



- Chảo nóng:cho 3 muỗng xúp dầu +tỏi+sả bằm phi vàng


- Cho gà vào xào thật thấm cho nước lạnh vào ngập mặt +sả khúc ,hâm lửa riu riu +nấm đông cô


- Khi tất cả đều chín,nêm lại cho hành tây + nấm rơm búp vào



3. Trình bày:


- Cho tất cả vào lẩu .Để hành phi lên mặt


- Dọn kèm bún +đĩa rau +chanh ớt +chén nước mắm nguyên chất.


Cách chế biến 2 món lẩu của Nhật và Thái



Lẩu bò rau củ cải kiểu Nhật


Nguyên liệu:


500g thịt bò, 250g bún tàu, 12 tai nấm hương tươi, 1 miếng đậu phụ non, 1 cây boa-rô, 150g cải bó xôi, 4 quả trứng gà, 1,5 lít nước dùng, 1/2 thìa cafe muối, 180ml nước tương, 60ml rượu sa-kê, 60ml rượu mirin, 2 cây hành lá.


Thực hiện


1. Nấm hương bỏ gốc, chần qua nước sôi, để ráo. Thịt bò thái lát mỏng. Đậu phụ thái khối vuông vừa ăn. Boa-rô thái lát dài. Cải bó xôi thái khúc vừa ăn, bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.


2. Đun sôi nước dùng, nêm muối thêm cho vừa ăn. Múc nước vào nồi lẩu. Xếp các nguyên liệu ra đĩa. Khi ăn nhúng vào nồi lẩu nóng.


3. Chấm với trứng đánh tan pha cùng nước tương, rượu sa-kê, rượu mirin, hành lá thái nhỏ.


Mách bạn


Chỉ nên nhúng thịt bò vừa chín tái để thưởng thức được vị ngon, ngọt của thịt.


Lẩu mực Thái


Nguyên liệu


400g mực nang, 100g nấm rơm, 2 quả cà chua, 6 cây sả, 8 củ hành tím, 1/2 củ riềng, 2 quả ớt đỏ, 1 thìa súp me, 1 thìa súp tương cà, tương ớt, đường, nước mắm, hạt nêm, rau muống cọng, rau chuối, rau nhút, bún tươi, dầu ăn, lá chanh.


Thực hiện


1. Mực khứa hoa. Sả cắt khúc ngắn, đập giập. Riềng xay nhỏ, lấy nước cốt. Hành tím băm nhỏ. Nấm rơm thái đôi. Lá chanh dần cho hơi giập. Cà chua thái múi cau. Me trộn nước nóng, vắt lấy nước cốt. ớt thái khúc. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tím, riềng, sả, ớt, lá chanh vào xào thơm. Thêm tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 lít nước, nêm 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm me. Cuối cùng cho nấm rơm vào.


2. Đổ nước lẩu ra nồi, khi ăn cho cà chua và mực vào nấu chín. Cho rau muống, rau chuối, rau nhút vào nhúng. Dùng với bún, nước mắm mặn và ớt thái khoanh.