NGUYÊN LIỆU LÀM MẮM THÁI CHAY


( Thành phẩm được khoảng 800g mắm thái chay )


Đu đủ xanh ( đu đủ sống ): 500g. Ướp đu đủ xanh với 1 thìa canh đường


Dưa leo: 500g. Ướp dưa leo với 1 thìa canh đường


Thơm chín: 500g. Rim thơm với: 2 thìa canh đường + 1/2 thìa cà phê muối


Củ cải muối sợi (xá bấu) : 200g


Xào củ cải muối với:


. Boa rô: 1 thìa canh


. Dầu ăn: 1 thìa canh


. Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh


. Đường: 1/2 thìa canh


Ớt sừng đỏ không cay: 100g


Thính gạo rang: 2 thìa canh


Tàu hủ ky khô chiên giòn

** Gia vị trộn mắm thái chay


Chao đậu hủ: 50g   


Chao đỏ: 30g


Hạt nêm chay: 1 thìa canh