Các mẹ đã từng nghe đến loại nguyên liệu mới này? Trứng kiến nghe có vẻ hơi "kinh dị" nhỉ, song kỳ thực khá bổ dưỡng đấy. Hiện ở Việt Nam, trứng kiến gai đen là được biết đến nhiều nhất. Nhỏ như hạt gạo, có màu trắng ngần, trứng kiến gai đen chứa gần 50% chất đạm với hơn 30 loại acid (trong đó có 8 loại acid admin thiết yếu mà cơ thể người không thể tổng hợp được). Nghe có vẻ hơi PR nhỉ? Thôi, mục đích của em lên đây là để giới thiệu cho các mẹ vài cách chế biến các món ăn từ trứng kiến thôi nhé!
TRỨNG KIẾN VIÊN CHIÊN GIÒN
Ở Tây Bắc, Trứng kiến được chế biến ngon “quên sầu” với những gia vị thiên nhiên như lá lốt, mộc nhĩ, lá sung, nếp nương. Khi về xuôi, trứng kiến ở các nhà hàng, quán ăn ngon được các đầu bếp búng vào vài chiêu nghệ thuật với “bột chiên xù”. Thế là ở dưới xuôi có “trứng kiến viên chiên giòn” – ăn cũng “quên buồn”. Các mẹ khéo tay hay làm hãy đi ăn ở nhà hàng và chịu khó chắt lọc thành công thức để về thể hiện tài nghệ chế biến nhé. Để làm trứng kiến viên chiên giòn chắc chắn phải có công thức tối thiểu sau đây:
Nguyên liệu:
Trứng kiến Việt (nhỏ và trắng ngần như hạt gạo í nhé)
Thịt nạc vai băm nhuyễn
Lòng đỏ trứng gà
Mì chính, hạt nêm, hạt tiêu và bột chiên xù
Cách làm:
Trứng kiến, nạc vai băm trộn đều cùng gia vị, mì chính, hạt nêm và hạt tiêu để 15 phút cho ngấm.
Dùng tay nặn nguyên liệu thành những viên chả tròn sao cho thật đều.
Lòng đỏ trứng gà đánh nhuyễn để làm chất kết dính và tạo màu đẹp mắt cho món chiên.
Trước khi lăn qua bột chiên xù cần phải nhúng viên chả vào lòng trứng gà. Lúc này, hãy chiên ngay những viên chả phủ đều đủ bột trong một chiếc chảo đầy dầu đã nóng già cho tới khi chín vàng.
Yêu cầu thành phẩm:
Mọi thứ đều chín, trong mềm, ngoài giòn, bột chiên xù bung đều, tất cả ngọt bùi, ngậy và thơm lừng lựng.
