Chào cả nhà!


Mùa này ở M Bắc là mùa Đông(mùa của ăn uống), nếu muôn ăn H sản thì ăn cua, ghẹ thì tốt quá …


Ghẹ, cua mùa đông thì thịt và trứng có đầy đủ. Cua ghẹ mùa này chắc,ngon, thịt thơm hơn mùa hè.


Vào mùa hè cua, ghẹ sống ở dưới nước nhiệt độ trung bình khoảng 24 – 25 độ C. Khi người dân đánh bắt được mang ra thị trường tiêu thụ:


- Về ghẹ, một số người kinh doanh họ thường cho nước đá vào để làm lạnh, bảo quản đi đường cho tốt hơn, thực ra ghẹ ko nuôi đc như mọi người nghĩ đâu, mà chủ yếu là đánh bắt ở biển- môi trường tự nhiên độ mặn nước biển ổn định. Bây giờ người kinh doanh vận chuyển họ thường cho nước đá vào cùng với nước biển(mùa hè) nhằm mục đích cho ghẹ ngủ để ghẹ ít bị hao cân hơn, ít ngất hơn. Nhưng quá trình bảo quản này rất ảnh hưởng tới chất lượng con ghẹ vì nó đã uống phải nước ngọt( nước đá) ghẹ sẽ yếu, mệt mỏi, cơ thịt nhão ăn ko ngon. Bình thường mọi người ko nhận ra đc. Về mùa đông người kinh doanh ko cần làm như vậy => cho nên mùa đông ăn cua, ghẹ ngon.


- Cách chọn ghẹ ngon:


Ghẹ(đỏ, xanh) phải có mầu tươi sáng, ko bị xỉn mầu. cầm con ghẹ lên phải thấy nặng tay,khi so sánh với hình thức con ghẹ ( con to thì nặng hơn, con bé thì nhẹ hơn).


Ghẹ ngon hay ko chỉ cần xem yếm con ghẹ ( yếm là bộ phận sinh sản của ghẹ)


Bộ phận sinh sản của ghẹ:


Con cái thì yếm to có hình bán nguyệt, nếu đẻ nhiều ghẹ sẽ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều thì yếm sẽ ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ đã mở được ra. Nguyên do vì quá trình mang trứng nhiều lần nên yếm ko còn khít, ôm chắc vào bụng ghẹ nữa.


- Con đực yếm nhỏ hơn con cái, nếu sinh hoạt theo kiểu ghẹ cua thì trong người ko còn chất, cho nên khi chọn con đực phải chon con khít yếm, có nghĩa là con ghẹ ít quan hệ, cơ bắp sẽ chắc=> chất lượng ngon.


- Muốn ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, còn muốn ăn ghẹ trứng thì chọn con cái.


- Vào mùa Đông, ghẹ ngoài Bắc (Quảng Bình trở ra Thanh Hóa, H Phòng , Q Ninh…)ko còn do T Quốc thu gom giá cao. Chỉ còn ghẹ Miền Nam. Ghẹ trong Nam chỉ có một vùng là ngon và chắc. thịt trắng và thơm, con to hơn, ngon hơn ghẹ M Bắc kể cả mùa Đông hay mùa Hè. Đó là Ghẹ Phan Thiết, vận chuyển ra HN bằng máy bay.


Hnay mình chỉ sơ lược tạm để các mẹ, các bà, các cô, các bạn tham khảo. buổi sau có thời gian mình tư vấn kỹ hơn về cua ghẹ và các loại h sản khác.:LoveStruc: