Ngao, cà chua, hành củ, hành lá, tía tô, rau răm, sả, xà lách, rau cần, ớt, chanh, rau húng bạc hà, thì là.
( có thể k có rau bạc hà, xà lách, xả, tía tô mà thay vào đó là dứa )
Thực hiện :
Ngao rửa sạch, ngâm 1-2 tiếng cho nhả hết đất cát. Mình mua tại aeon mall nên siêu thị làm sạch rồi. Cà chua thái múi cau, các gia vị trên xắt nhỏ. Xả đập dập, phi chín vàng.
Luộc ngao đến khi mở miệng thì vớt ra, khều thịt. Nước luộc ngao lọc qua rây để làm nước dùng. Phi thơm 1 phần cà chua và hành củ, cho thịt ngao vào xào săn thêm mắm muối hạt nêm mì chính cho vừa ăn rồi đổ nước dùng ngao vào đun sôi thì cho rau cần vào. Lưu ý cần tái thôi không nhừ. Chần bún với nước sôi rồi xếp các loai rau trên vào bát, chan nước dùng. Ăn cay cho thêm sa tế và dấm ớt.
( hoăc sau khi vớt rau cần có thể cho bún vào đun cùng cà chua sống, thì là , hành lá chẻ sợi trong 30 giây, tắt bếp múc ra thả rau sống vào )
