Mỗi mùa Trung Thu về, mình lại nhớ đến hương vị bánh trung thu ngày xưa – chiếc bánh không quá ngọt, nhân thập cẩm thơm mùi lá chanh, mứt bí và vỏ cam quýt. So với nhiều loại bánh sản xuất công nghiệp hiện nay, mình vẫn có cảm tình hơn với những dòng bánh trung thu gia truyền, vì ăn không bị ngán và giữ được nét truyền thống.
Theo kinh nghiệm của mình, một chiếc bánh trung thu thập cẩm ngon trước hết nằm ở nguyên liệu. Nhân bánh cần có hạt dưa, mè trắng, mứt bí, lạp xưởng loại tốt và mỡ đường sên vừa tay. Khi các nguyên liệu này được xử lý kỹ và làm thủ công, bánh sẽ có độ kết dính vừa phải, cắn vào cảm nhận rõ từng vị.
Ngoài nguyên liệu, yếu tố công thức và kinh nghiệm gia truyền cũng rất quan trọng. Những cơ sở làm bánh lâu năm thường giữ được tỷ lệ nhân – vỏ hợp lý, giúp bánh mềm, thơm và giữ hương vị ổn định qua nhiều mùa Trung Thu.
Gần đây, trong quá trình tìm hiểu các dòng bánh truyền thống, mình biết đến bánh trung thu Đông Phương – một thương hiệu vẫn giữ cách làm thủ công, tôn trọng công thức gia truyền nhưng có điều chỉnh để phù hợp khẩu vị hiện đại hơn. Điều mình ấn tượng là họ vẫn ưu tiên nguyên liệu tự nhiên và giữ đúng tinh thần bánh Trung Thu truyền thống.
Theo mình, khi chọn bánh trung thu để dùng trong gia đình hay làm quà biếu, điều quan trọng nhất vẫn là chất lượng và hương vị, hơn là mẫu mã hay quảng cáo. Một chiếc bánh ngon là chiếc bánh khiến mình nhớ lại không khí Trung Thu sum họp ngày xưa.
Không biết mọi người ở đây thường chọn bánh trung thu theo tiêu chí nào? Nếu bạn đang quan tâm. Hãy tham khảo Tại đây!