Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà:
* Vỏ bánh: (cho 15 bánh 150g)
-204g bột mì số 11
-204g bột mì số 8
-270g nước đường bánh nướng
-50g dầu ăn
-1 lòng đỏ to hoặc 2 lòng đỏ nhỏ (khoảng 20g)
-15g bơ đậu phộng
-1 xíu ngũ vị hương (bỏ qua nếu không thích)
vỏ màu:
-35g bột mì đa dụng
-3-4g bột tạo màu (trà xanh, cacao… tuỳ thích)
-20ml corn syrup
-6ml dầu ăn
* Phết mặt bánh: chỗ có màu thì 2tsp lòng trắng trộn 1 tsp sữa, chỗ bình thường thì nửa lòng trắng, 1 lòng đỏ, 1 tsp sữa, 1 tsp nước đường bánh nướng, 1/2 tsp dầu mè
* Cách làm:
– Các loại bột trộn đều, không nhào lâu, để nghỉ 30’
– Áo 1 lớp dầu ăn thật mỏng, thật đều lên khuôn (1 lần áo dầu ăn đóng được 3-5 bánh)
– ấn bột màu theo ý thích vào mặt khuôn (lấy lượng vừa đủ, mỏng thôi nếu không màu sẽ bị tràn sang chỗ khác) rồi phết 1 lớp corn syrup thật mỏng lên chỗ bột màu.
– Dùng bột thường bọc nhân như bình thường rồi cho vào khuôn.
– Nhấn mạnh khuôn 3 lần rồi nhẹ nhàng gỡ bánh ra
– Nướng 190 độ 14’ (bánh đục hết). Lấy bánh ra xịt nước đều khắp bánh. Chờ nguội bớt rồi quết mặt bánh (lớp thật thật mỏng thôi)
– Nướng lần 2 khoảng 200 độ 10’. Lặp lại cịt bánh, quết bánh. Bước này ai thích óng ánh thì pha chút xíu nhũ với nước quết lên theo ý thích.
– Nướng lần 3 vẫn 200 độ 10’.
– Đóng gói bánh nhớ kèm túi hút ẩm