Ngộ độc thực phẩm là cơn ác mộng về ăn uống mà bất kỳ ai cũng không muốn nó xảy ra với mình. Tuy nhiên những lỗi vô tình khi chế biến có thể là nguyên nhân đưa bạn vào tình trạng đó.


Bạn có thể nhận biết dấu hiệu mình đã bị ngộ độc thực phẩm qua các triệu chứng (nôn mửa, đau bụng, đi ngoài, dạ dày khó chịu...). Bạn cũng có thể dựa vào những việc mình đã trải qua để hiểu vì sao mình lại bị ngộ độc thực phẩm.


Dưới đây là những nguyên nhân phổ biến của ngộ độc thực phẩm:


1. Nhiệt độ của thức ăn





Một số món cần ăn ngay khi còn nóng hoặc ấm, nếu để nguội sẽ "có chuyện". Một số thực phẩm khác lại cần phải được giữ lạnh nếu không sẽ hỏng.


Nguyên tắc an toàn thực phẩm mà bạn cần nhớ, chỉ để thức ăn dễ hỏng ở ra khỏi tủ lạnh tối đa là 2 giờ đồng hồ (1 giờ đồng hồ nếu nhiệt độ là 90 độ C).


Một số thực phẩm cần cảnh giác trước khi ăn: đồ nướng, món có trứng sống, salad...


2. Để chung thực phẩm sống và chín


Bạn dùng một cái khay đựng thực phẩm sống, cho chúng lên vỉ nướng hoặc lên chảo nấu, khi nấu chín xong thì cho vào lại cái khay cũ? E.Coli sẽ xuất chiêu ngay và luôn cho bạn xem.


Nhiệt độ lý tưởng để nấu chín thực phẩm là 165 độ C cho thịt gia cầm và 145 độ C cho thịt đỏ.


Thớt cũng cần có ít nhất 2 cái, một cho thực phẩm sống và một cho thực phẩm chín hoặc một cho thịt và một cho rau củ quả. Vi khuẩn từ thịt sống có thể bám vào thớt và lây chéo vào rau củ quả.


Lưu trữ thực phẩm cũng cần cẩn thận, không nên để thịt sống gần với thực phẩm chín hoặc rau củ quả. Tốt nhất là nên cho thịt sống vào một cái túi nilon hoặc hộp nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh.


3. Nước




Nguồn nước không sạch là nguyên nhân gây ngộ độc rất cao. Uống nước ở những khu vực ô nhiễm nguồn nước hoặc không có nước sạch, ăn những món như salad, rau sống, trái cây... ở những khu vực đó đều có thể khiến bạn bị ngộ độc. Trừ khi, thực phẩm trước khi chế biến được rửa sạch với nước sạch (tuy nhiên đây không phải là điều bạn có thể kiểm soát được).


Đây cũng là lý do vì sao bạn phải cẩn thận khi đi du lịch hay ăn ở ngoài hàng quán. Tốt nhất bạn nên trữ trong nhà những thực phẩm giàu probiotics để dùng trong các trường hợp bị kích ứng ruột khi ăn ở bên ngoài, chúng sẽ giúp hệ tiêu hóa hồi phục nhanh hơn.


4. Hâm đồ ăn không đúng cách


Hâm nóng đồ ăn không đúng cách cũng có thể khiến bạn ngộ độc thực phẩm. Lý do là các thực phẩm có thể đã nhiễm vi khuẩn trong tủ lạnh qua đêm.


Khi hâm thức ăn bằng lò vi sóng, để giết chết vi khuẩn, hãy để nhiệt độ ở 165 độ C hoặc cao hơn cho đảm bảo.


Theo Prevention