Tết nào cũng ăn giò lụa, giò bò, giò xào đến phát ngán luôn các mẹ ạ. Năm ngoái em mua thêm giò bê, giò gân bò về ăn thử mà lại thấy ngon, lạ miệng hẳn. Chợ đầu mối gần nhà có bán mà giá lại rẻ nên Tết năm nay em cũng định mua mỗi loại 1 kg về ăn.
Mua ngoài hàng không đảm bảo, mẹ tự làm mứt dừa ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt đãi khách ngày Tết
Chị hàng xóm nhà em vốn là đầu bếp ở nhà hàng; có chung sở thích ăn giò gân bò, giò bê với em nên em có ý định rủ mua cùng. Ai dè chị ấy bảo 2 loại giò này rất dễ bị pha tạp lẫn thịt lợn và hóa chất tạo mùi nếu mua ở nơi không rõ nguồn gốc xuất xứ các mẹ ạ. Nghĩ lại thì đúng là em chủ quan lại ham rẻ, không tìm hiểu kỹ. Sau buổi đấy, em về lên mạng đọc ngay các cách giúp phân biệt giò bê, giò gân bò chuẩn cho yên tâm.
Quan sát màu sắc
Với giò bê, giò gân bò chuẩn thì sau khi cắt, thịt bên trong phải chín hồng; đặc biệt lớp bì bê phải tạo thành lớp màng trong hoặc vàng hoặc nâu cánh gián. Lớp bì này nếu kéo ra và cho vào nước nóng sẽ nhanh chóng bị tan ra. Ngược lại, với giò bê, giò gân bò có pha lẫn hóa chất tạo mùi và thịt lợn không đảm bảo chất lượng thì thớ thịt bên trong có màu lạ hoặc thậm chí là mốc xám; lớp bì bê khi ngâm trong nước nóng rất khó tan.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Ngửi mùi
Nếu là giò bê, giò gân bò ngon thì chắc chắn sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt bê non trộn lẫn hạt tiêu. Trường hợp chị em ngửi thấy mùi thiu, mùi lạ hoặc mùi mốc thì chứng tỏ giò đã bị hỏng hoặc làm từ nguyên liệu đã ôi thối.
Ăn thử
Khi ăn nếu chúng ta thấy vị ngọt thơm của thịt bê, đậm đà của gia vị, cay của hạt tiêu và đồng thời cảm nhận được độ giòn mềm vừa phải thì đó là giò ngon chuẩn. Nếu thấy giò có vẻ giòn dai bất thường hoặc bở, bã thì không nên mua.
Dựa vào giá tiền
1kg thịt bê giá rẻ nhất cũng khoảng 200 nghìn đồng. Vì thế, 1kg giò bê đạt chuẩn phải có giá từ 270 - 290 nghìn đồng trở lên; 1kg giò gân bò ngon có giá từ 350 nghìn đồng trở lên. Các loại giò bê, giò gân bò được làm từ thịt lợn và các chất phụ gia có giá rẻ hơn nhiều. Cụ thể: 1kg giò bê là 230 - 250 nghìn đồng/kg hoặc có nơi bán giá chỉ 180 - 190 nghìn đồng/kg; giò gân bò có giá chỉ từ 290 nghìn đồng/kg.
(Hình minh họa - Nguồn internet)