Sau khi thu hoạch, quả cà phê cần trải qua quá trình sơ chế trước khi trở thành nguyên liệu cho công đoạn rang.
Sơ chế giúp tách phần thịt quả khỏi hạt theo từng phương pháp. Cách thực hiện có thể tạo ra những đặc điểm khác nhau cho nguyên liệu.
Một số phương pháp phổ biến gồm sơ chế khô và sơ chế ướt. Mỗi cách có quy trình riêng và ảnh hưởng đến đặc tính của hạt.
Sau khi sơ chế, hạt tiếp tục được làm khô và xử lý trước khi rang.
Việc tìm hiểu sơ chế hạt cà phê giúp người uống hiểu rằng hương vị không chỉ được hình thành ở bước rang. Quá trình trước đó cũng đóng vai trò quan trọng.
