NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH ÍT TRẦN KHOAI MÌ CHAY


(Thành phẩm được 9 cái bánh)


** Nhân bánh


Đậu xanh không vỏ: 50g


Vo sạch, ngâm đậu xanh khoảng 4 giờ.


Thời gian hấp đậu xanh: 20 phút (tính từ lúc nước sôi). 


Củ sắn (củ đậu): 100g


Cà rốt: 50g


Nấm bào ngư xám: 100g


Nấm mèo khô: 5g


Dầu ăn: 1 thìa canh


Gốc hành lá: 1 thìa canh


Hạt nêm chay: 1 thìa cafe


Muối: 1/4 thìa cafe


Đường: 1 thìa cafe


Tiêu: 1/2 thìa cafe


Trọng lượng mỗi viên nhân: 32g

** Vỏ bánh 


Khoai mì (không vỏ): 600g


Ngâm khoai mì trong nước 2 giờ để khoai thải độc tố sau đó rửa lại nhiều lần.


Nước xay khoai mì: 300ml


Bột mì đa dụng: 2 thìa canh


Trọng lượng mỗi vỏ bánh: 42g


Thời gian hấp Bánh ít trần khoai mì chay: 10 phút (tính từ lúc nước sôi).

** Nước mắm chua ngọt


Nước mắm chay: 3 thìa canh


Nước uống: 5 thìa canh


Đường: 2 thìa canh


Giấm táo: 1 thìa cafe


Ớt


----------


Dầu hành lá hoặc Dầu ngò