Công Thức Làm Bánh Quy Socola Chip Nutella 3 Lớp Cực Gây Nghiện

Nếu thích những chiếc bánh quy dày mềm kiểu tiệm bánh Âu, bên trong có lớp Nutella chảy nhẹ, xen giữa là socola chip thơm đậm thì công thức “3 lớp” này chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay từ mẻ đầu tiên.

Bánh có:

  • lớp ngoài hơi giòn nhẹ
  • phần giữa mềm ẩm
  • nhân Nutella béo thơm
  • socola chip tan chảy cực hấp dẫn

Đây là kiểu bánh rất hợp:

  • trời mưa
  • cuối tuần thư giãn
  • làm quà handmade
  • hoặc ăn cùng sữa lạnh, cacao nó Socola Chip Nutella 3 Lớp Là Gì?

“3 lớp” ở đây gồm:

Lớp 1 – Vỏ bánh quy

Bánh quy bơ mềm kiểu American cookie.

Lớp 2 – Socola chip

Socola tan chảy bên trong tạo vị đậm đà.

Lớp 3 – Nhân Nutella

Phần nhân mềm béo chảy nhẹ khi ăn nóng.

Khi cắn vào sẽ thấy:

  • lớp ngoài hơi giòn
  • bên trong mềm
  • nhân Nutella thơm béo cực cuốn.

Nguyên liệu (10–12 bánh lớn)

Phần bánh quy

  • 120g bơ lạt mềm
  • 80g đường nâu
  • 40g đường trắng
  • 1 quả trứng gà
  • 1 thìa cà phê vanilla
  • 200g bột mì đa dụng
  • 15g bột cacao
  • 1/2 thìa cà phê baking soda
  • 1 nhúm muối

Phần nhân

  • 120g Nutella
  • 80–100g socola chip
  • bánh quy

Chuẩn bị nhân Nutella trước

Bí quyết giúp có lớp nhân chảy đẹp

Múc Nutella thành từng viên nhỏ lên giấy nến.

Sau đó cho vào ngăn đá:

  • khoảng 30–40 phút

Nhân đông nhẹ sẽ:

  • dễ bọc
  • không chảy khi nặn bánh
  • tạo lớp nhân đẹp sau khi nướng.

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Đánh bơ và đường

Cho:

  • bơ mềm
  • đường nâu
  • đường trắng

vào tô.

Đánh khoảng 2–3 phút đến khi:

  • hỗn hợp bông nhẹ
  • màu nhạt hơn

Đường nâu giúp bánh:

  • mềm ẩm
  • thơm kiểu caramel.

Bước 2: Thêm trứng

Cho:

  • trứng
  • vanilla

vào trộn đều.

Không cần đánh quá lâu sau khi thêm trứng.

Bước 3: Trộn nguyên liệu khô

Rây vào tô:

  • bột mì
  • bột cacao
  • baking soda
  • muối

Trộn nhẹ tay đến khi vừa hòa quyện.

Bước 4: Thêm socola chip

Cho socola chip vào trộn đều.

Có thể dùng:

  • dark chocolate chip
  • milk chocolate
  • hoặc socola cắt vụn.

Dark chocolate sẽ giúp bánh đỡ ngọt hơn.

Bước 5: Tạo bánh 3 lớp

Cách làm đẹp nhất

Bước 1

Lấy một lượng bột cookie.

Bước 2

Ấn dẹt.

Bước 3

Đặt viên Nutella đông lạnh vào giữa.

Bước 4

Bọc kín lại thành viên tròn.

Bước 5

Ấn thêm vài socola chip bên ngoài mặt bánh.

Khi nướng lên bánh sẽ rất giống kiểu bakery Hàn Quốc hoặc Mỹ.

Làm lạnh bột trước khi nướng

Cho bánh vào ngăn mát:

  • 20 phút

Đây là bước rất quan trọng vì:

  • bánh ít bị chảy
  • giữ form dày đẹp
  • bên trong mềm hơn.

Nướng bánh

Nhiệt độ

175°C

Thời gian

12–15 phút

Khi thấy:

  • viền bánh chín
  • giữa bánh còn hơi mềm

thì lấy ra ngay.

Đừng nướng quá lâu vì bánh sẽ mất độ mềm.

Bí quyết để bánh ngon như tiệm

1. Dùng Nutella đông lạnh

Giúp tạo nhân rõ lớp.

2. Không nướng quá chín

Cookie sẽ tiếp tục chín khi nguội.

3. Dùng đường nâu

Giúp bánh mềm và thơm hơn rất nhiều.

4. Cho thêm ít muối biển lên mặt

Một chút muối giúp vị socola nổi bật hơn.

Phiên bản siêu kéo sợi socola

Có thể thêm:

  • chocolate chunk lớn
  • hoặc nhân socola tươi

Khi bẻ đôi bánh sẽ có hiệu ứng chảy rất đẹp.

Làm bằng nồi chiên không dầu

Nhiệt độ

160°C

Thời gian

10–12 phút

Nên:

  • nướng từng mẻ nhỏ
  • để khoảng cách giữa các bánh

vì cookie sẽ nở ra khá nhiều.

Cách bảo quản

Nhiệt độ phòng

  • 3 ngày trong hũ kín

Ngăn mát

  • 1 tuần

Khi ăn lại:

  • quay lò vi sóng 10–15 giây

Nhân Nutella sẽ mềm chảy lại rất ngon.

Biến tấu cực hấp dẫn

1. Nutella marshmallow

Thêm marshmallow nhỏ vào giữa nhân.

2. Matcha Nutella cookie

Cho:

  • 5g matcha

vào bột bánh.

3. Nutella hạnh nhân

Thêm:

  • hạnh nhân rang
  • hạt óc chó

giúp thơm bùi hơn.

Thành phẩm

Bánh đạt chuẩn sẽ:

  • dày đẹp
  • mặt bánh nứt nhẹ
  • socola chip tan chảy
  • nhân Nutella mềm béo
  • thơm mùi cacao và bơ

Khi bẻ đôi lúc còn ấm, phần nhân chảy nhẹ ở giữa nhìn cực kỳ hấp dẫn.

Nếu muốn, mình có thể viết thêm:

  • phiên bản cookie kiểu Levain New York
  • công thức cookie nhân chảy phô mai
  • bánh quy Nutella ít ngọt
  • hoặc công thức bán hàng chuẩn tiệm bánh.
  • https://cookiehunter.store/