Nguyên tắc chế biến: Khuấy đều tất cả nguyên liệu



Liều lượng


- 2 M nước tương đậu nành đậm đặc (1)


- 2 M đường cát nhuyễn (2)


- 1 m hạt nêm Maggi (3)


- 2 M thịt quả xoài xanh bằm sợi nhuyễn


- ¼ -:- ½ m ớt giã nhuyễn



Chế biến


- Tạo dung dịch nước tương đường bằng cách khuấy tan (1) + (2) + (3).


- Cho xoài và ớt vào dĩa, rót dung dịch nước tương đường trên vào.



Yêu cầu thành phẩm


- Màu sắc : Màu vàng nâu nhạt


- Vị : Ngọt, chua, cay đậm đà.


- Mùi : Mùi thơm hấp dẫn của nước tương đậu nành hòa lẫn trong xoài


- Trạng thái: Dịch loãng có sợi xoài và mảnh ớt



Món dùng chung: Đậu phụ lướt ván. Món này dùng nóng với cơm



Chú thích


Đậu phụ lướt ván là món chiên đơn giản, được chế biến từ loại đậu hũ non, xắt dầy 2 cm, nhúng lớp bột mỏng, chiên vừa vàng.