Cá bống mắt lồi (cá thòi lòi) được đánh bắt tự nhiên từ những bãi bồi sạch của vịnh Gangjinman là nguyên liệu chính làm nên món hầm vô cùng độc đáo. Nhờ tập tính hay nhảy lên bãi bùn để tắm nắng, loài cá này hoàn toàn không có mùi tanh mà lại sở hữu hương vị thơm ngọt thịt rất đặc trưng. Vì cá bống mắt lồi chỉ có thể sinh sống ở những vùng nước không bị ô nhiễm, chúng được coi là "thước đo" sinh học phản ánh độ trong sạch của môi trường biển nơi đây. Với hàm lượng protein vượt trội lên tới 84% (so với 60% của thịt bò), món hầm nóng hổi này chính là bài thuốc dân gian bổ dưỡng giúp giải nhiệt và phục hồi sức khỏe cực tốt trong những ngày hè oi bức.