Đức Nhân Quán (덕인관 - Deokingwan) tại Damyang là một trong những nhà hàng lâu đời và nổi tiếng nhất Hàn Quốc về món Tteokgalbi (떡갈비 - sườn bò nướng).
Chế biến theo phương pháp truyền thống chuẩn mực
Không xay nhỏ thịt: Thay vì băm hay xay nhuyễn thịt bò như hầu hết các nơi khác, nhà hàng thái mỏng phần thịt sườn bò tơ (한우) bằng tay, tạo các đường khía nhẹ rồi bọc lại quanh xương sườn. Nhờ đó, thịt giữ trọn độ dai ngon, mọng nước và kết cấu nguyên bản.
Gia vị ướp gia truyền: Thịt được ướp với nước tương lâu năm truyền thống, tạo vị ngọt thanh tự nhiên mà không bị gắt.
Di sản ẩm thực lâu đời
Truyền thống từ năm 1963: Với lịch sử hơn 60 năm, 덕인관 được công nhận là nhà hàng di sản Namdo (남도음식명가) và chủ nhân được vinh danh là Nghệ nhân Ẩm thực Truyền thống Hàn Quốc (대한민국 식품명인) trong lĩnh vực chế biến sườn nướng.
Thực đơn kết hợp đặc sản Damyang
Cơm ống tre (대통밥 - Daetongbap): Cơm gạo nếp cùng hạt sen, táo đỏ, ngũ cốc được hấp trực tiếp trong ống tre tươi Damyang, tỏa hương thơm thanh nhẹ khi ăn kèm tteokgalbi.
Món ăn từ măng trúc: Các món phụ như măng trúc trộn chua cay (죽순회) hay canh cá chạch nấu măng trúc (죽순추어탕) tận dụng nguyên liệu tre măng tươi ngon nhất vùng.
Photo by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters
Jeonnam-Gwangju City Government SouthEast Asia Office Tỉnh Jeollanam
