Thân thương cà tím

Hè về, khu vườn quê ngập tràn nắng của mẹ lại được điểm tô thêm sắc tím hoa cà. Những trái cà tím thẫm cũng treo mình đung đưa dưới tán lá xanh rờn, chờ mẹ hái vào chế biến thành những món ngon dân dã.

Những hôm đi làm đồng về muộn, mẹ chỉ cần ra vườn chọn những trái cà tươi ngon, căng mọng, tím thẫm một màu tím Huế mang vào. Chỉ một lát sau, mâm cơm nóng hổi cùng đĩa cà tỏa hương thơm ngát được dọn lên

Đơn giản nhất là cà hấp. Mẹ cẩn thẩn gọt bỏ lớp vỏ màu tím bên ngoài rồi rửa sạch, chờ cho nồi cơm sôi lên thì cho trái cà vào hấp chín. Món ăn dân dã này vừa nhanh trong cách chế biến, lại không hề có dầu mỡ mà vị cà hấp vừa mềm, vừa thơm, lại ngọt, chấm mắm chanh tỏi ớt vừa thanh tao vừa lạ miệng.

Những ngày cuối tuần, không bận bịu sách vở, tôi lại phụ mẹ quạt bếp than hồng nướng cà. Mẹ luôn dặn tôi rằng, cà nướng phải để nguyên lớp vỏ ngoài và cả cuống cà nữa. Khi lớp vỏ bên ngoài sém vàng, dậy lên hương thơm quyến rũ là cà đã được nướng chín, một tay cầm cuống cà, tay kia nhanh chóng lột lớp vỏ sém lửa than bên ngoài, để lộ phần cơm cà trắng xanh, thơm ngát. Mẹ phi một ít dầu phụng với hành băm rồi rưới lên trên đĩa cà, thêm một ít nước mắm chua ngọt, vậy là cả nhà có một bữa cơm thơm ngát hương vị cà tím nướng. Những ai đã từng một lần thưởng thức món ngon này chắc hẳn sẽ không thể ngờ rằng món ăn khá dân dã, bình dị này lại rất thơm ngon và lạ miệng đến thế.

Món cà xào cũng khá quen thuộc với hầu hết mọi người dân quê. Chỉ cần chọn những quả cà tươi non, gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát, chần qua nước sôi cho cà bớt hăng rồi xào với dầu phụng và tỏi băm, thêm chút muối, mì chính là món cà xào đã hoàn thành. Hương thơm của cà, tỏi quyện với vị béo của dầu phụng khiến mọi người ngon miệng hẳn lên.

Tuổi thơ tôi còn được thưởng thức món cà tím chiên dầu phụng chấm nước mắm chua ngọt thơm nức mũi của mẹ. Món ăn tuy khá bình dị nhưng lại ngon đến không ngờ. Vị mềm mại của cà quyện với vị béo của dầu phụng và đậm đà của nước mắm khiến ai đã từng thưởng thức món này sẽ nhớ mãi những hương vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Ngày nay, cà tím đã có mặt trong thực đơn của các nhà hàng với các món như cà tím sốt tôm thịt, cà tím bung, cà tím chiên bột, …, và được nhiều thực khách lự chọn bởi cà tím chứa nhiều dinh dưỡng và có tác dụng giảm bớt lượng cholesterol trong máu, rất tốt cho tim mạch.

Một mùa hè nữa lại về, đã nghe đâu đây trong làn gió thoảng, hương thơm quyến rũ của món cà nhà ai đang nướng. Khu vườn quê của mẹ những ngày này chắc cũng đã được điểm tô thêm sắc tím từ hoa và quả của những cây cà. Mẹ chắc cũng đang chờ con về thưởng thức những món ngon dân dã từ quả cà tím thân thương, giản dị nơi quê nhà.

Kim Loan

http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Than-thuong-ca-tim/42145