Miso là một trong những loại gia vị truyền thống giàu dinh dưỡng rất được yêu thích và là loại gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình người Nhật. Tương Miso được dùng chế biến nhiều món ăn trong nền ẩm thực Nhật, chẳng hạn súp Miso, cá kho tương Miso, thịt hầm tương Miso, mì Udon,...
Tương Miso được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, dựa vào thành phần nguyên liệu và thời gian ủ lên men mà tương Miso được chia làm nhiều loại khác nhau. Bạn có thể phân biệt các loại tương Miso thông qua cảm quan bên ngoài là màu sắc. Từ đó, Miso có thể chia thành các loại như sau:
+ Miso trắng: Có thành phần chính là gạo, đậu nành, muối và ủ lên men trong thời gian ngắn. Thường được người Nhật dùng phổ biến nhất.
....
Xem bài viết gốc tại đây.