Nhập viện vì ăn rau thừa từ bữa trước, tiếc rẻ mấy nghìn hại cả nhà đi cấp cứu có đáng không?

Hôm rồi sang nhà chị gái thấy cả nhà lấy rau đã nấu sẵn để trong tủ lạnh ra ăn, em mới hoảng hốt hỏi sao lại ăn như vậy thì chị em bảo từ trước đến giờ vẫn ăn như thế chứ chả nhẽ bữa trước còn nhiều rau bỏ đi thì phí. Nguy hiểm quá, em bắt phải dẹp ngay và kể cho bao nhiêu vụ ngộ độc, cấp cứu và phải nhập viện vì ăn rau thừa từ bữa trước. Rồi kể cho nghe vụ cả nhà 4 người cũng vì tiếc rẻ mà đi cấp cứu cả lượt mới biết sợ các mẹ ạ.

Bệnh viện tại thành phố Yết Dương, Trung Quốc tiếp nhận một gia đình 4 người nhập viện cấp cứu trong tình trạng chóng mặt, da tím tái và người mẹ đã ngất lịm đi, môi và đầu ngón tay dần tím lại, người con di chuyển khó khăn, chóng mặt. Qua theo dõi và điều tra được biết cả gia đình có dấu hiệu lạ sau khi dùng bữa tối.

Sau khi thăm hỏi mới hay cả gia đình có thói quen ăn lại thức ăn thừa từ hôm trước. Vào ngày xảy ra sự việc, cả nhà 4 người cùng ăn lại rau từ bữa trưa hâm nóng lại. Được biết số rau này cũng đã cất trữ trong tủ lạnh 2 ngày trước.

Các bác sĩ chẩn đoán 4 nạn nhân trong cùng gia đình bị ngộ độc nitrit và ngay lập tức thực hiện rửa dạ dày, tiêm tĩnh mạch. Mười phút sau, tình hình được cải thiện rõ rệt, ngay cả người mẹ có biểu hiện nặng nhất cũng dần hồi phục, tay chân hồng hào trở lại.

Thế đấy nhập viện vì ăn rau thừa từ bữa trước nguy hiểm như thế nhiều người biết mà vẫn mắc phải, cũng chỉ vì tiếc rẻ thực phẩm mà thôi.

Thực phẩm đun nấu lại có chứa nitrit gây ung thư

Như chúng ta đã biết thực phẩm được chế biến từ các loại thực vật chứa rất nhiều nitrat, tuy nhiên hàm lượng dinh dưỡng của thức ăn sau khi nấu chín để lâu hoặc dự trữ lâu cũng sẽ biến đổi từ nitrat sang nitrit - 1 trong những chất gây ung thư nguy hiểm với sức khỏe con người. Nếu gặp nhiệt độ tăng cao, nitrit sẽ được sản sinh nhiều hơn.

Cũng chính vì thế lượng nitrit có trong các loại thực phẩm để qua đêm được nấu lại sẽ rất cao.

Tác hại của nitrit với sức khỏe con người

- Trường hợp gia đình nhập viện vì ăn thức ăn thừa từ bữa trước là một ví dụ điển hình khi chịu hậu quả của việc nhiễm nitrit. Nitrit xâm nhập vào cơ thể có thể dẫn đến chứng “Methemoglobinemia” huyết và máu mất khả năng truyền oxy. Từ đó dẫn tới tình trạng thiếu oxy, đe dọa tính mạng.

- Lượng nitrit có thể gây chết người là 57mg/kg, tuy nhiên chỉ khi bạn ăn nitrit ở dạng tinh thể thì mới đạt mức gây tử vong.

Dấu hiệu nhận biết:

- Nôn

- Tiêu chảy

- Đau bụng

- Đầu chân đầu tay môi tím tái

- Sốt nhẹ, đi lại khó khăn

Cách phòng chống ngộ độc từ nitrit

- Tuyệt đối không được ăn các thực phẩm từ thực vật đã được nấu chín từ bước trước, kể cả được bảo quản trong tủ lạnh, không nên tiếc rẻ nếu không muốn hại sức khỏe của bản thân và những người trong gia đình.

- Nên ưu tiên ăn đồ luộc thay vì đồ chiên rán, nướng: Ngộ độc nitrit, nitrat để lại hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe nên trong chế biến, muốn loại bỏ được ion NO2- bạn nên luộc chín thực phẩm. Cách này sẽ giúp loại bỏ hầu hết lượng nitrit có trong thực phẩm.

Đối với thực phẩm được chế biến bằng cách chiên hay nướng thì khả năng loại bỏ nitrit thấp hơn so với luộc chín. Lưu ý, thực phẩm nên được rửa kỹ, ngâm trong nước sạch hoặc dùng máy sục ozon để oxy hóa, chuyển NO2- thành NO3- ít độc hơn.

- Hạn chế ăn các loại rau dưa muối chua chứa nhiều nitrit gây ngộ độc và ung thư cao.

- Nên ăn bữa nào hết bữa đó không nên để thừa.

Nếu như không muốn sức khỏe gặp nguy như gia đình phải nhập viện vì ăn rau thừa từ hôm trước ngay từ bây giờ hãy thay đổi những thói quen xấu gây ảnh hưởng tới sức khỏe của bản thân và gia đình, đừng vì tiếc rẻ mà tổn hại đến sức khỏe.