Khoáng chất (hay chất khoáng) là một nhóm các chất vô cơ có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể con người. Có khoảng 60 nguyên tố khác nhau được phân thành hai nhóm chính:
- Nhóm vi lượng (microelements): Bao gồm các chất có hàm lượng nhỏ như đồng (Cu), sắt (Fe), côban (Co), kẽm (Zn), mangan (Mn), i-ốt (I),…
- Nhóm đa lượng (macroelements): Gồm các chất có hàm lượng lớn như magiê (Mg), phospho (P), canxi (Ca), natri (Na), kali (K), clorua (Cl)…
Mỗi khoáng chất tham gia vào nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể, bao gồm sự phát triển xương và răng, cung cấp thành phần cho các enzym quan trọng đảm bảo hoạt động của hệ thần kinh và đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc các chất lỏng và mô trong cơ thể.
Khoáng chất chủ yếu được cung cấp thông qua các loại thực phẩm, và chế độ ăn uống đa dạng có thể giúp đảm bảo cung cấp đủ khoáng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người có nguy cơ cao bị thiếu hụt khoáng chất mà không thể hiện triệu chứng rõ rệt. Ví dụ, phụ nữ trong độ tuổi sinh nở, trẻ em gái tuổi dậy thì, và những người ăn chế độ ăn thuần chay có nguy cơ cao hơn bị thiếu sắt, đặc biệt nếu họ không duy trì một chế độ ăn cân đối và thiết thực hoặc có những yếu tố đặc thù khác về dinh dưỡng.
Xem thêm Khoáng chất là gì