Bim bim cay nguyên cám giòn ngon (không chiên)

Hồi mới chuyển sang eat clean, mình thấy việc thay đổi bữa chính chưa chắc đã khó bằng chuyện kiềm chế những cơn thèm ăn vặt. Khẩu vị vẫn quen với các món snack giòn rụm, cay cay, mặn ngọt đậm đà nên càng cố nhịn lại càng nhớ :)))

Đôi khi mình cũng định mua một gói bim bim về ăn cho đỡ thèm, nhưng nhìn danh sách thành phần lại hơi chùn tay. Nhiều loại snack bán sẵn chứa khá nhiều dầu, gia vị và phụ gia. Chúng còn rất dễ khiến người ta tiện tay ăn hết cả gói, đến lúc tính calo mới thấy khó cân đối với khẩu phần trong ngày.

Vì vậy, hôm nay mình chia sẻ một cách làm bim bim cay từ bột mì nguyên cám để bạn thử tại nhà. Công thức sử dụng phương pháp nướng thay vì chiên ngập dầu, đồng thời cho phép bạn điều chỉnh vị cay, mặn và ngọt theo khẩu vị. Việc biết rõ thành phần và tổng lượng calo của cả mẻ cũng giúp bạn chia khẩu phần hợp lý hơn. Cùng mình vào bếp nha!

Ingredients

Phần que bim bim:

• 100 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng Bob's Red Mills)
• ¼ tsp muối hồng
• 1 tsp bột tôm/bột tỏi (không bắt buộc)
• 40 g trứng gà (~ 1 quả trứng nhỏ)
• 8 g dầu ăn
• nước lọc vừa đủ

Phần sốt cay mặn ngọt:

• ½ tsp muối hồng
• 10 g đường thốt nốt/đường kính (hoặc 5g đường ăn kiêng)
• 1 ít ớt bột (tùy khả năng ăn cay)
• 2 tsp tương ớt
• 1 tbsp nước lọc

Instructions

• Cho bột mì nguyên cám, muối, bột tôm hoặc bột tỏi, trứng và dầu ăn vào tô rồi trộn đều.

• Thêm từng ít nước lọc và nhào đến khi các nguyên liệu kết thành một khối. Bột đạt yêu cầu sẽ không quá khô nhưng cũng không ướt nhão hoặc dính nhiều vào tay.

• Đặt khối bột lên mặt phẳng rồi cán thành một miếng mỏng vừa phải.

• Cắt bột thành những miếng chữ nhật và tiếp tục chia thành các que vừa ăn.

• Xếp từng que bột lên khay, tránh để các miếng chồng lên nhau.- Nếu sử dụng lò nướng, nướng bánh ở 170°C trong khoảng 10 phút.- Với nồi chiên không dầu, nướng bánh ở 160°C trong khoảng 10 phút.

• Trong lúc chờ bánh chín, cho muối, đường, ớt bột, tương ớt và nước lọc vào chảo.

• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, đồng thời khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện và phần sốt hơi sệt lại.

• Cho toàn bộ que bánh đã nướng vào chảo rồi đảo nhanh tay khoảng 2 phút.

• Khi lớp sốt đã bám đều và khô quanh bánh, bạn tắt bếp rồi đổ bim bim ra khay.

• Đợi bim bim nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức hoặc cho vào hộp bảo quản. Bánh sẽ giòn rõ hơn sau khi đã nguội.

Bim bim que cay nguyên cám bao nhiêu calo?

Dựa trên bảng dinh dưỡng của công thức, toàn bộ mẻ bim bim cung cấp khoảng 569 kcal. Bạn có thể chia thành bốn phần nếu muốn một bữa phụ khoảng 142 kcal hoặc chia thành năm phần để giảm xuống còn khoảng 114 kcal.

Giá trị thực tế cũng có thể thay đổi tùy loại bột mì, dầu ăn, tương ớt và chất tạo ngọt được sử dụng.

Cách làm bim bim cay giòn và bám sốt đều

1. Thêm nước từ từ khi nhào bột:

Mỗi loại bột mì nguyên cám có khả năng hút nước khác nhau, vì vậy công thức không sử dụng một lượng nước cố định. Bạn nên thêm từng chút một và quan sát kết cấu trước khi cho tiếp. Nếu bột quá nhão, quá trình cán và cắt sợi sẽ khó hơn.

2. Cán bột có độ dày đồng đều

Những que quá dày sẽ lâu giòn, trong khi phần quá mỏng có thể cháy trước. Miếng bột càng đều thì các que bánh càng chín cùng lúc.

3. Chừa khoảng cách khi nướng

Các que bột không nên xếp chồng hoặc dính sát vào nhau. Khoảng trống trên khay sẽ giúp hơi nóng lưu thông và làm bánh khô đều hơn.

4. Quan sát bánh khi nướng gần xong

Nhiệt độ thực tế của mỗi lò nướng và nồi chiên không dầu có thể khác nhau. Thời gian nướng cũng phụ thuộc vào kích cỡ que bim bim. Bạn nên kiểm tra thường xuyên để lấy bánh ra đúng lúc.

5. Đảo sốt trên lửa nhỏ

Phần sốt có đường nên khá dễ cháy. Lửa nhỏ giúp gia vị tan đều và cho bạn đủ thời gian áo sốt quanh bánh.

6. Để bánh nguội trước khi đóng hộp

Nếu cho bim bim vào hộp khi vẫn còn ấm, hơi nước có thể đọng lại và khiến bánh nhanh mềm. Hãy trải bánh ra khay cho nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

Nguồn: https://eatcleanhub.com/cach-lam-bim-bim-que-cay-nguyen-cam/