Ăn eat clean không có nghĩa là phải chia tay những món bánh giòn rụm. Chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu, bạn vẫn có thể làm những chiếc bánh cookie yến mạch thơm bùi, giòn ngon mà không cần dùng quá nhiều đường hay bột mì tinh luyện.
Huyền từng thử khá nhiều công thức trước khi chốt được phiên bản này. Có mẻ bánh mềm quá, có mẻ để vài tiếng là ỉu mất. Sau vài ba lần điều chỉnh, đây là công thức mình thích nhất vì bánh giòn, thơm mùi bơ và yến mạch, ăn rất đã miệng. Nếu bạn cũng thích cookie giòn thì nhất định nên thử nha!
Ingredients
- 50 g bơ lạt (mình dùng Anchor)
- 3 tsp đường ăn kiêng (dùng đường trắng/nâu/đen thì tăng số lượng cho ngọt hơn nếu muốn)
- 1 cái trứng gà bé (khoảng 38g cả vỏ)
- 1 tsp bột quế
- ¼ tsp baking soda
- 35 g bột mỳ nguyên cám
- 70 g yến mạch cán dẹt
- 15 g hạnh nhân rang giòn (không bắt buộc)
- 10 g nam việt quất khô (không bắt buộc)
Instructions
Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm xíu. Cho đường ăn kiêng vào đánh tan. Nếu bạn dùng đường trắng/vàng/nâu/đen/thốt nốt...thì nên xay mịn đường trước nhé.
Đánh tan đường với bơ đến khi bơ chuyển sang màu nhạt.
Thêm trứng gà và khuấy đều. Đoạn này nếu đánh bằng tay có thể trứng không quyện vào bơ. Đừng lo, hỗn hợp hơi lợn cơn không ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Thêm bột mỳ nguyên cám + bột quế + baking soda vào. Trộn đều.
Thêm yến mạch cán dẹt. Trộn đều.
Cuối cùng, thêm hạnh nhân xắt nhỏ và nam việt quẩt. Lại tiếp tục trộn nhanh tay.
Không cần để bột nghỉ, dùng tay tạo hình bánh luôn nhé! Mình khuyên bạn nên tạo hình bánh mỏng mỏng chút thì sẽ giòn nhanh hơn, đỡ tốn điện nướng.
Nướng bánh:- Với lò nướng: 200 độ C trong 7 phút. 160 độ C trong 7 phút nữa đến khi thấy bánh vàng đều 2 mặt. Sấy giòn trong lò ở 140 độ C - 20 phút.- Với nồi chiên không dầu: 180 độ 10 phút. 140 độ 10 phút nữa. Để nguội trong nồi chiên.
Bảo quản bánh trong hộp/lọ kín. có thể bỏ tủ lạnh cho bánh giòn lâu. Nên dùng trong vòng 1 tuần sau khi làm.
Mẹo chọn yến mạch để bánh giòn ngon
Để bánh có độ giòn tốt, Huyền khuyên bạn nên dùng yến mạch cán dẹt (rolled oats). Loại này giữ được kết cấu khi nướng nên bánh sẽ giòn và thơm hơn.
Ngược lại, yến mạch ăn liền hoặc yến mạch cán vỡ thường hút nước nhanh hơn, khiến bánh dễ mềm và kém giòn.
Khi mua, hãy chọn yến mạch còn hạn sử dụng, hạt khô ráo và không có mùi ẩm mốc.
Xem thêm:So sánh 5 loại yến mạch phổ biến? Nên chọn loại nào?
Mua nguyên liệu làm bánh cookie yến mạch ở đâu?
➡️ Yến mạch cán dẹt chất lượng
➡️ Bột quế
➡️ Baking soda
Biến tấu bánh cookie yến mạch theo khẩu vị
Hạnh nhân và nam việt quất khô đều là nguyên liệu không bắt buộc. Bạn có thể thay bằng: Dừa sấy, nho khô, socola chip, hạt óc chó, hạt bí, hạt hướng dương,…
Chỉ cần giữ tổng lượng topping khoảng 25g để không làm thay đổi kết cấu bánh là okie nha!
Thông tin dinh dưỡng bánh cookie yến mạch
Một chiếc bánh cookie yến mạch giòn rụm chứa:
- Calo: 84 kcal
- Protein: 2 gram
- Net carbs: 6.4 gram
- Chất béo: 5.3 gram
Bánh có sử dụng bơ lạt nên sẽ thơm và giòn hơn so với nhiều công thức khác. Chỉ cần ăn với lượng hợp lý và cân đối trong tổng chế độ ăn hằng ngày thì bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bánh này mà không cần quá lo lắng.
Nếu thích các món bánh từ yến mạch, Huyền gợi ý thêm:Bánh crepe yến mạch tiramisu cực ngon
Bánh muffin yến mạch chuối chia
Bánh muffin yến mạch chuối dừa