Ở đây có mẹ nào nghiện ăn gan lợn giống em không? Em thấy gan lợn rẻ mà chế biến được nhiều món, ăn cũng đưa cơm nên thích lắm. Thế nhưng hôm vừa rồi mang cơm đi làm, thấy em ăn gan lợn xào giá đỗ, bà chị đồng nghiệp kêu toáng lên: "Sao mày vẫn ăn gan xào giá đỗ vậy, không tốt đâu nhớ, còn sinh bệnh đấy". 

Nghe xong em còn cãi lại, em bảo trước giờ vẫn ăn có làm sao đâu. Sau đấy, chị gửi cho em hẳn một bài phân tích vì sao không nên kết hợp gan lợn với giá đỗ. Đọc xong em sợ luôn, từ giờ "cạch" hẳn ạ, không dám ăn món này nữa đâu. Mẹ nào chưa biết vì sao thì xem nè.

hình ảnh

Ảnh: Internet

Vì sao không nên xào gan lợn với giá đỗ?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, giá đỗ và gan lợn là 2 loại thực phẩm kỵ nhau. Nguyên nhân là vì trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C, gan lợn lại giàu vitamin A  và sắt tạo ra huyết sắc tố nên khi xào chung với nhau sẽ khiến vitamin C bị oxy hóa, khiến món ăn không còn chất dinh dưỡng nữa.

Không chỉ riêng giá đỗ, gan lợn cũng không xào chung với các loại rau khác như rau cần, cải xoăn... . Nguyên nhân là vì gan lợn chứa nguyên tố kim loại (đồng, sắt...) khá cao nên khi kết hợp sẽ khiến cho vitamin C trong rau củ bị oxy hóa, không còn chất gì nữa. Thậm chí, cellulose và axit oxalic trong các loại rau này còn gây ra rối loạn, cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.

hình ảnh

Ảnh: Internet

Một số sai lầm khi ăn gan lợn gây hại sức khỏe

1. Ăn gan lợn chưa chế biến kỹ

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, gan lợn chứa nhiều cặn bã độc hại, thậm chí ký sinh trùng như sán lá gan cũng hay trú ngụ ở đây. Ngoài ra, lợn bị bệnh thì gan sẽ là nơi chứa nhiều virus độc hại nhất. Do đó, phải thật cẩn thận khi chế biến gan lợn.

Gan lợn nên mua gan tươi, có màu đỏ sẫm, bề mặt không có nốt sần, đàn hồi tốt. Trước khi chế biến cần rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút. Đặc biệt, chỉ nên ăn khi gan lợn đã chín kĩ.

2. Ăn quá nhiều gan lợn

Không nên ăn quá nhiều gan lợn bởi nó có chứa hàm lượng cholesterok lớn có khả năng gây xơ vữa động mạch, về lâu dài gây ra các bệnh tim mạch nguy hiểm.

3. Những đối tượng không nên ăn gan lợn

Một số đối tượng không nên ăn gan lợn đó là:

- Người mỡ máu cao: Ăn gan lợn sẽ khiến nồng độ mỡ máu cao thêm, bệnh nặng, khó chữa

- Người mắc bệnh về gan: Khi gan không khỏe mà ăn thêm gan lợn sẽ khiến gan hoạt động vất vả hơn, gây suy yếu hơn.

- Người bị cao huyết áp: Gan lợn giàu đạm và chất béo không thích hợp cho người có lượng cholesterol trong máu cao.

- Người bệnh gout: Gan lợn là thực phẩm gốc purin không có lợi cho người bị gút, khiến bệnh thêm trầm trọng.

Nguồn: Tổng hợp