Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại trứng, trứng lớn, trứng nhỏ, trứng đỏ, trứng trắng, trứng da xanh… Một số người cho rằng, màu sắc trứng quyết định đến chất dinh dưỡng của trứng, và một số người cho rằng trứng có vỏ càng đậm thì càng nhiều chất dinh dưỡng. Vậy sự thật là như thế nào?


webtretho


Đầu tiên chúng ta cần phải biết màu sắc của vỏ trứng phụ thuộc vào màu sắc của gà mái trong quá trình cuối cùng sinh sản, tử cung biểu mô tiết sắc tố màu cho vỏ, những sắc tố cụ thể được tiết ra sẽ phụ thuộc vào kiểu gen của gà mái, không phụ thuộc vào thức ăn mà nó tiêu thụ.


Ngoài ra nhiều người nhầm tưởng rằng trứng vỏ đỏ tốt hơn trứng vỏ trắng, là không có cơ sở khoa học. các chuyên gia về dinh dưỡng đã phân tích thành phần trong 2 loại trứng như sau:


Protein: trứng vỏ trắng cao hơn khoảng 0,75 % so với trứng vỏ đỏ


Vitamin: vitamin A, vitamin B1 và vitamin B2 trong trứng vỏ trắng cao hơn một chút so với trứng vỏ đỏ


Chất béo: trứng vỏ đỏ cao hơn khoảng 1,4% so với trứng trắng


Cholesterol: trứng vỏ đỏ cao hơn trứng vỏ trắng khoảng 0,8%


Như vậy, chúng ta có thể thấy rằng các thành phần của trứng vỏ màu đỏ và trứng vỏ trắng có khác nhau nhưng không lớn, đối với cơ thể người, dinh dưỡng sẽ không khác biệt, do đó không cần nhấn mạnh quá mức khi chọn trứng qua màu vỏ.