Mình chia sẻ với các bạn món chè bưởi mình vẫn thường làm.
Chè bưởi là món chè ngon nổi tiếng vùng Đồng Tháp, về sau phổ biến ở Sài Gòn và dần du nhập về miền Bắc những năm gần đây.
Nấu chè bưởi không khó, nhưng để những miếng bưởi giòn tan, ngọt dịu thì cần biết về kỹ thuật và tỉ mỉ chút mới làm được.
Công thức nấu chè bưởi:
Nguyên liệu khá đơn giản gồm: Cùi của một quả bưởi, một ít đậu xanh đã tách vỏ, nước cốt dừa, muối, bột năng và vani.
Cách làm như sau:
1. Ta gọt qua lớp ngoài cùng của quả bưởi, lấy lớp cùi ở giữa, không lấy cùi sát với múi kẻo bị xơ.
2. Thái cùi bưởi hạt lựu, đem bóp muối ba đến bốn lần cho cùi hết hăng, rửa sạch, vắt khô, đem bỏ tủ lạnh 3 tiếng. Khâu bỏ tủ lạnh rất quan trọng, nó làm cho cùi giòn tan. Nếu ko có thời gian bỏ cùi vô tủ lạnh, đọc tiếp để biết cách làm cùi giòn mình chia sẻ dưới đây.
3. Đậu xanh ngâm khoảng 10 phút, đem hấp chín, để riêng.
4. Lấy cùi bưởi trộn với đường và ít nước, đun nhỏ lửa sao cho đường ngấm vào cùi bưởi, vớt cùi ra, trộn cùng bột năng.
5. Đun một nồi nước tùy theo khẩu vị thích ăn đặc hay loãng. Nước sôi bỏ cùi bưởi vào, cùi chín vớt ra. Nếu trước đó các bạn chưa bỏ cùi trong tủ lạnh, ngay khi vớt ra các bạn cho luôn cùi vào tô nước đá lạnh, cái này cốt để làm cùi trở nên giòn ngon.
6. Hòa chút bột đao vào bát nước cùng với đường, đổ vào nồi nước đang sôi, khuấy đều. Khi chè chín, đổ đậu xanh cùng cùi bưởi, ít muối, bột thơm vani vào khuấy đều lần nữa.
7. Tắt bếp, múc chè ra bát, cho nước cốt dừa vào là ta có bát chè năm bờ oăn :D.
Nếu thich ăn đá thì các bạn xay nhỏ đá rồi trộn cùng.
Trong hình là nồi chè hơi lỗi chút, do bà ngoại nhà mình lanh chanh, đổ luôn nước cốt dừa vào nồi khuấy đều, làm thế cũng được nhưng mất thẩm mỹ. Lần sau mẹ cháu ko dám cho bà tham gia cùng nữa :D
