Thấy viền xanh quanh lòng đỏ trứng, bạn đã luộc sai cách !
Trứng là món ăn mà nhiều người yêu thích. Nó rất tốt cho sức khỏe bởi rất giàu hàm lượng vitamin A, D, và E, cũng như lecithin, sắt, lưu huỳnh, protein. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, trứng luôn có mặt trong nhiều gia đình bởi chúng là vị cứu tinh tuyệt vời mỗi khi đói bất tử.
Nhưng việc luộc trứng mà xuất hiện những đường viền xanh trong lỏng đỏ, bạn đã luộc chúng sai cách.
Viền tròn xanh quanh lòng đỏ trứng luộc là gì ?
Việc xuất hiện những đường viền xanh này nói rằng bạn đã luộc trừng không đúng cách. Trứng đổi màu là do đã bị nấu quá lâu. Nó tương tự như việc thịt khi luộc quá lâu sẽ bị khô, gạo nấu quá lửa bị khê (cháy).
Theo các nhà khoa học giải thích, trứng sau khi luộc có xuất hiện màu xanh thì hoàn toàn vẫn ăn được, bởi đó là bằng chứng của sự hình thành sunfua sắt trong lòng đỏ trứng. Điều này xảy ra khi lòng đỏ và lòng trắng gặp nhau ở nhiệt độ cao, các chất sắt từ lòng đỏ phản ứng với một phần hydrogen sulfide có trong lòng trắng trứng.
Vậy làm sao để việc này không xảy ra ?
Cách tốt nhất để màu xanh không xuất hiện trên lòng đỏ trứng luộc là biết cách luộc trứng cho đúng. Đầu tiên, cho lượng trứng cần luộc vào nồi. Lưu ý, chỉ nên xếp một lớp trứng, tránh chồng hai lớp trứng lên nhau.
Tiếp theo, cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp để luộc, và nhớ đậy nắp nồi. Luộc trứng trong 15 phút, tránh mở nắp vung khi đang luộc. Sau 15 phút, cho trứng vào nước để ngưng sinh nhiệt và giúp trứng không có vòng tròn xanh sau khi luộc. Giờ thì chỉ việc lột vỏ trứng và thưởng thức thôi nhé.
Thật ra việc luộc trứng sai và xuất hiện những đường viền xanh không ảnh hưởng gì tới sức khỏe chúng ta. Nhưng đôi khi nó làm mất thẩm mỹ sẽ sinh ra tâm lý hoang mang liệu có mua nhầm trứng kém chất lượng hay không. Chú ý hơn nhé các chị em nội trợ !
